早餐喜歡吃小蛋糕，每次去超市都買好多，每天早上吃2個就不用做早飯了，但最近吃得有點多，每次吃完就感覺嗓子髮乾，甜到“齁”！
看了下我吃過的小蛋糕的配料表，大多都添加了“果葡萄糖漿”和“人造奶油”，人造奶油是“不飽和脂肪酸”，經常吃會長胖，是一種不容易減掉的脂肪，而果葡萄糖漿是一種甜味劑，偶爾吃沒關係，經常吃對身體不好。
外邊賣的小蛋糕添加劑多，不如自己做得健康，我在家試了試，用下面這個配方，4個雞蛋1碗麵粉就能做出12個小蛋糕。
蜂蜜小蛋糕需要的食材
低筋麵粉130克、雞蛋4個、蜂蜜60克、牛奶15克、油30克、糖35克、鹽1克。
蜂蜜小蛋糕的做法
碗中打入4個雞蛋、60g蜂蜜、1g食鹽和35g白砂糖攪勻，再用電動打蛋器打發（我打了10分鐘左右），提起打蛋頭，蛋糊滴落後的紋路明顯，能持續5-8秒鐘，不會很快消失就可以了。
先用篩網篩入一半的低筋麵粉（65g），要讓麵粉均勻地舖在蛋糊表面，再用刮刀沿著碗的邊緣翻拌蛋糊，翻拌至沒有乾麵粉後再加入剩餘的麵粉（65g），繼續翻拌至沒有乾麵粉。
高興的小貼士：注意動作，是翻拌麵糊不是“攪拌”！“翻拌”是指用刮刀將麵糊鏟起來再翻過去，將麵糊和麵粉融合到一起；“攪拌”則是沿著同一方向攪動，很容易讓麵粉起筋。
小碗中加入30g油和15克牛奶，用手動打蛋器攪拌至兩者融合，再用刮刀盛2勺蛋糊放進來，翻拌均勻。
高興的小貼士：這樣可以讓麵糊與牛奶糊更好地融合，減少麵糊因多次攪拌造成的“消泡”。
再將混合好的蛋糊倒回大蛋糊碗中，用刮刀從中間“抄底”翻拌（刮刀貼著碗底翻拌），翻拌至顏色均勻一致就可以了。
接下來把蛋糊倒進模具中，我用的是烤盤模具，需要先在烤盤底部和內壁刷一層油，如果你用的是紙杯模具就不需要刷油啦！
將麵糊倒進模具中，蜂蜜小蛋糕不會像戚風蛋糕一樣膨脹很多，所以裝8、9分滿是完全可以的，烤出來的小蛋糕“頭頂鼓鼓的”，很好看！
拿起模具在桌子上拍幾下，震出麵糊中的大氣泡，再點綴一些芝麻或者葡萄乾就可以送入烤箱啦。
烤箱提前預熱180℃，烤盤放到烤箱中層，烤15-20分鐘左右即可。因為之前在烤盤裡刷了油，所以用刮刀或者牙籤就可以輕鬆將小蛋糕取出來啦！
用這個配方能做12個小蛋糕，小蛋糕晾涼後就可以吃啦，零添加吃著更健康，家裡有條件的可以買一些紙質蛋糕托，方便攜帶，無論是外出遊玩還是孩子上學，都可以帶幾個，吃著方便。
高興的小貼士：
- 製作蜂蜜小蛋糕不需要蛋黃、蛋清分離，更方便省事，需要用電動打蛋器打發，手動打蛋器很難打發；
- 白砂糖是蜂蜜小蛋糕甜味的主要來源，不喜歡吃甜的可以少放，而蜂蜜的主要作用是提高小蛋糕的滋潤程度，吃起來不干不燥，所以兩者都放也不會很甜；
- 製作蛋糕等甜品都放“低筋麵粉或者蛋糕粉”，不容易攪拌起筋，一般在超市就有賣；
- 烤箱需提前預熱至180℃，以免在等待預熱過程中麵糊消泡。
