November 27, 2020
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多给家人煮这粥,下气消食,入口即化

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春天,多给家人煮这粥,下气消食,入口即化!儿子每次一大碗

春天的天气忽冷忽热,隔不几天便细雨绵绵,很容易引起上火,在这样的季节里,大家应多食用一些下火的食物,以保护肝脏,养好脾胃。

我家最近便常煲粥来喝,皮蛋瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥之类的,用砂锅小火慢熬,一家人都很喜欢。因为家里的菜干比较多,煲得最多的要属咸骨菜干粥。

春天,多给家人煮这粥,下气消食,入口即化!儿子每次一大碗

咸骨菜干粥,是一道经典的广式砂锅粥,在许多广式早茶店里都有这道粥。闺蜜是佛山人,据她讲,这道粥因为食材易得,操作方便,更是佛山人的一道家常粥。

煲这粥,与我们平常煮粥最大的不同,不仅在于煮粥的方法不同,更重要的是,排骨经过了腌制处理,变得更香浓柔软,搭配上自然晒干的菜干,更添了一种独特的风味。

煲好的粥咸鲜飘香,肉软烂,粥入口即化;常饮用,有消燥除热、下气消食、通利肠胃的效果。

您也来试一试吧:

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咸骨菜干粥

【准备食材】:

排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺

大米约150g

【具体做法】:

1、做咸骨:

排骨剁成小块,放入水中多次漂洗至颜色发白后,放入盆中,加2大勺盐抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一夜。

腌好的咸骨色泽鲜红,摸起来柔软细滑。

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2、菜干放入盆里泡软。

(煲粥根据砂锅大小,一般5-6根就够了)春天,多给家人煮这粥,下气消食,入口即化!儿子每次一大碗

▲我泡的多,有用来炖菜吃了,煮粥6根左右够了

3、取出咸骨,洗去表面浮盐。

然后在砂锅里放入清水,姜片,咸骨,一起开大火煮出浮沫,撇干净。

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4、大米洗净,加少许香油拌均匀,放置半小时备用。

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5、撇至排骨汤清后,放入大米。

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拌均匀,大火煮开,转小火。

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盖上盖子,慢炖半小时。

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煮至排骨熟,米开花。

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6、放入菜干,继续焖煮20分钟。

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7、煮至菜干熟透,粥味足即可。

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咸骨菜干粥完成!

排骨炖得柔烂,粥入口即化。

淡淡的肉香味,夹杂菜干的香气,4岁的儿子每次都一大碗不够喝。

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【制作小贴士】:

1、制作咸骨要舍得放盐,后面煮粥前还要洗,锅里还有很多水,基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上,腌个1-2天,味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥,还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀!

2、制作咸骨,可以用猪脊骨,价格便宜且肉多;您也可以用劲骨、排骨,但最好不要用筒骨,油多肉少!

3、用砂锅煮粥,米不要太多,米粒炖开后会越炖越浓稠。

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