April 11, 2021

蒸包子不變形有竅門,學會這幾招蓬鬆暄軟不塌陷

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蒸包子不變形有竅門,學會這幾招,蓬鬆暄軟,不塌陷,一次會成功

首先,我們在蒸包子的時候,調製麵團的水一定不要用太低或者太熱的水,天熱建議水溫控制在30度左右,冬天水溫控制在40度左右即可,第二,做包子,首選的麵粉最好是低筋麵粉,它會讓成品更加細膩更鬆軟白潔。第三,操作中,揉制的麵團,一定要揉均勻,揉透。第四,蒸製過程中,不要去揭開鍋蓋,蒸好後,一定要燜上幾分鐘再打開,以免塌陷。具體一些細節及操作就跟著我下面的操作過程一起動手做起來吧。

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下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧,再也不用出去買著吃了,自己做的吃著健康、衛生更放心呢。

【鬆軟不變形的包子】

食材用料:低筋麵粉(也叫蛋糕粉)200克、水105克、玉米油5克、酵母2克

餡料:適量(自己喜歡的任意餡料都可以、蔬菜的、肉的、甜的等都適合的哦)

製作過程:

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好,食材非常簡單,這樣也會更方便在操作中使用,如圖所示。

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2、先用水將酵母融化,然後邊倒入麵粉中邊進行攪拌至絮狀,再放入玉米油,最後下手揉成光滑的麵團即可,如圖所示。

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3、麵團一定要揉得非常光滑,越光滑越好,揉好的麵團質感非常舒服,將其揉好的麵團搓成細長條,切分成均等小面劑,我正好分了8份,這個大小根據自己喜歡來靈活操作即可,如圖所示。

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4、取一個切分的面劑子,用擀麵杖將其擀成中間厚,中間薄的面片,如圖所示。

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5、在擀好的圓形面片上,放入適量餡料,如圖所示。

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6、將其放入的餡料包好捏緊,如圖所示,一個可愛的小包子就製作出來了。

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7、依次將其所有切分的面劑子分別都包好餡料捏緊,剩了一個饅頭,哈哈,原來揉了一個饅頭胚,後來還是將其放冰箱凍起來,打算用來做塊老面用了,嘻嘻。

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8、將包好的包子胚開始進行發酵即可,我正常室溫發酵,用了70分鐘,供參考,檢測是否發酵好,可以輕輕按壓一下包子側面,可以快速回彈的狀態即可,說明發酵好了,如圖所示。

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9、蒸鍋提前燒開水,將發酵好的包子胚放入燒開水的蒸鍋中,開始進行蒸製,開啟大在火蒸10分鐘,最後關火燜上4-5分鐘,再打開鍋蓋即可,一鍋鬆軟白胖的包子就製作好了哦,如圖所示。

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10、可以出鍋羰上桌了,特別鬆軟,而且包子褶依舊很清晰,不變形,如圖所示。

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11、再來一張近圖看一下,很可愛的喲。

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12、掰開看一下,已經都放涼了,哈,不影響它的食慾哦。

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【小貼士】:

1、麵團一定要盡量去揉均勻,揉光滑,揉得越均勻越光滑,成品口感才會更好。

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2、 這次用的是一次發酵的方法,就是揉好的麵團直接來包餡料,這種方法尤其是對於新手操作非常適合,可以更好保持包子褶不變形。

3、具體蒸製時間要根據自己所製作包子胚大小來靈活操作,以上僅為參考。

4、一次可以多做點,放涼後將其放入冰箱冷凍,下次吃的時候,只需在蒸鍋中重新加熱即可,同新做的包子是一樣的。

5、皮同餡料重量基本為1:1,供大家參考一下。

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