April 11, 2021

靠譜的麻薯包配方來了,個個空心圓溜溜

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靠譜的麻薯包配方來了,揉一揉,烤一烤,個個空心圓溜溜

說到零食小麵包,相信沒人會對外皮酥脆,內裡軟糯的麻薯包有抵抗力,這種小麵包的口感很好,並且因為甜度不高而百吃不膩,是大人孩子都很喜歡的一款小點心。常規做麻薯包需要用到的食材是木薯澱粉和高筋粉,還有牛奶雞蛋等食材,如果操作不熟練或者食材的比例不對,那麼就很有可能做出乾扁口感不佳的麻薯包。為此催生了麻薯預拌粉的出現,只要用麻薯預拌粉,再跟著給出的食材比例來做,基本90%的人都能成功。

靠譜的麻薯包配方來了,揉一揉,烤一烤,個個空心圓溜溜

麻薯預拌粉價格不貴,一袋200克的預拌粉能做18個麻薯包,還能夠根據個人口味來加入其他食材來增加風味,今天我就做了3個不同口味的麻薯包,還在裡面加入了肉鬆,吃起來口感特別棒。春季的周末,要是帶著家人出遊,這麻薯包就是外帶零食的好選擇,做法不難,跟著饞貓的步驟,你也能一次成功!

【多味麻薯包】

麻薯預拌粉100克,雞蛋液15克,奶粉5克,牛奶35克,黃油20克,大麥苗粉適量,紅菜根粉適量,蝶豆花粉適量,肉鬆適量

【製作步驟】

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1,將麻薯預拌粉,黃油,牛奶,雞蛋液,奶粉倒入乾淨的大碗裡,用刮面刀攪拌均勻。

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2,再轉移到案板上,用手搓揉,大約5分鐘左右,麵團會由軟爛變成團並開始帶彈性。

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3,最後是這種光滑的狀態,拇指兩邊推開會有延展性,就可以開始分成3等份了。

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4,3份麵團分別加入大麥苗粉,紅菜根粉和蝶豆花粉揉成3個顏色的麵團。

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5,每一個顏色的麵團都分成3份,可以根據自己的喜好加入肉鬆或者蜜豆,也可以什麼都不加,一樣好吃的哦。

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6,做好的麻薯包放在學廚烤盤上,中間要間隔足夠的距離以免烤的時候膨脹粘連。

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7,烤箱上下火175度預熱好,放入烤箱中層,上下火175度烤15分鐘,轉上150下175度烤15分鐘,觀察麻薯的狀態,表面微黃即可出爐,要是不喜歡上色太深可以在調溫之前快速蓋上錫紙再烤。

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剛出爐的麻薯包最好吃,外皮是酥脆的,裡面超軟糯,口感相當的好吃。你要是學會了,一定要試一試哦!

【小貼士】

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想要做出好吃的麻薯包,揉麵團很重要,揉得不到位或者揉過頭了都會影響很大,最後的狀態一定是光滑並有彈性和延展性的。牛奶和蛋液溫度稍高一點點似乎能長得更大一些。

麻薯最容易出現的問題:

(1)塌,其實就是沒烤熟,出爐熱脹冷縮,就塌了。

(2)凹底的原因基本是底火太高或者沒烤熟,熱脹冷縮,凹底了。

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