April 11, 2021

紅豆最過癮的吃法,軟嫩咸鮮比糍粑香

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雖說年已過去,在這暖洋洋的春天裡,美美又想念起過年必吃的糍粑了,今年過年沒回老家,很遺憾沒有吃到老家的糍粑,趁著陽光明媚,乾脆自己在家做點,重溫年的溫暖。

雖然各個地方的習俗不一樣,準備的美食品種不同,但這象徵步步高升的年糕,是過年一定要吃的甜點。過年的時候美美做過幾次,按照自己的喜好將傳統的年糕做了調整,孩子和老公都非常喜歡呢,於是這個紅豆糕變成了我家隔三差五必做的美食了。

紅豆最過癮的吃法,不做丸子、不捏飯糰,軟嫩咸鮮,比糍粑香

雖然現在市售的各種糯米食品很多,不過還是喜歡自己動手做一些,自己做的最大的好處就是可以根據家人的喜好添加各種食材。

傳統的年糕,都是用糯米粉製作,口感綿軟粘糯,在外面買的年糕,甜滋滋的多吃幾片就超級膩人!美美家裡都吃得比較清淡,所以這麼些年來,年糕基本上都是自家做。這款紅豆年糕,與其說是年糕,不如說是紅豆糕,因為紅豆的比例特別大,朋友們嚐過都說味道特別好,比買的健康多了,於是現在每年我都要提前做上好幾十個,給親朋好友當過年幫手禮最是受歡迎了。

紅豆最過癮的吃法,不做丸子、不捏飯糰,軟嫩咸鮮,比糍粑香

這個年糕的創意,來自於這些年天天喝的五紅粥,五紅粥是非常出名的滋補氣血的藥膳粥,其中富含有紅棗、枸杞、紅豆、花生和紅糖等五种红色食材,特別適合進補,和傳統的年糕不同的是,我還用木薯粉代替了一部分糯米粉,做出來的五紅年糕,柔軟中帶著微微Q彈的口感,特別好吃!喜歡吃甜食的朋友一定要試試!

紅豆最過癮的吃法,不做丸子、不捏飯糰,軟嫩咸鮮,比糍粑香!

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​ 【補血養顏五紅糕】

主料紅豆50克花生50克紅棗30克枸杞20克糯米粉200克木薯粉150克

輔料紅糖100克

做法:

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​ 食材都準備好,紅棗去核備用。紅豆提前浸泡一個晚上。

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​泡好的紅豆和花生放入電飯鍋中,加入比煮飯稍微多一點的水,用煮粥鍵煮好。

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​ 最後十分鐘的時候,將紅棗和枸杞、紅糖片放進去煮。紅棗和枸杞不要煮太久,微微煮軟就可以了。

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​煮好的五紅食材最後沒太多水分,如果水太多,要過濾一下。

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​準備糯米粉和木薯澱粉。

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​ 將兩種粉一起倒入過濾了的五紅雜糧中。

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​用筷子拌勻,讓每一顆食材表面都均勻地裹上一層白色的粉,粉要分次一邊攪拌一邊倒進去,不需要太多,拌好後底部不要剩下乾粉即可。

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​再用手將食材捏緊。

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​操作台上撒上乾粉,將五紅麵團稍微壓緊,整理成長條。

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​ 切片後蒸熟即可直接食用,煎一煎,表面變得脆脆的又是另一種口感了。

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​小貼士:

紅棗和枸杞很容易熟,所以一定要最後放,微微煮軟即可。

五紅雜糧最後要不要過濾,根據自己的喜好來,喜歡粉糯點的,就濾乾點,水分越少,加入的粉類就越少,做出來的餓年糕口感更粉,水越多,加入的粉類就越多,口感越軟糯。木薯澱粉的加入,能增加Q彈的感覺,和糯米粉的比例按照喜好自己調節。

五紅年糕可咸可甜,做鹹味的話,和麵粉的時候不要放糖,蒸好後煎熟,撒鹽調味即可。

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