春天的早晨空氣格外新鮮，早晨起來把準備的食材全做好，鍛煉半個小時身體，開始給家人最美味的早餐“燒餅”，再配上一碗粉絲湯，吃著再過癮不過了，吃完全身都舒坦。
早餐吃什麼的確困擾著很多小伙伴，但想要吃好孩子自己做的才美味。有很多人和我一樣對飲食的嗜好，吃著自己做的美食，也是一種享受。
今天給大家分享雞蛋麵燒餅做法，按這個配方做的燒餅外皮香酥，裡面曾多柔軟，和麵的時候不用水了，用雞蛋來代替，餅不但皮酥，顏色更是金黃，非常有食慾，油酥起到多層增香的作用，千萬不能圖省事用油和麵粉代替，這樣烙的燒餅層次分明，皮酥裡軟，很受全家人的喜愛。
這樣的燒餅做出來外面也沒有賣的，只有自己獨家，味道獨特，是不是很饞，喜歡別再錯過了，一起來試試吧。
【雞蛋酥皮燒餅】
主要材料：雞蛋4顆，麵粉300克，酵母粉3克，鹽2克。
油酥：麵粉30克，食用油45克，鹽3克，黑胡椒粉一小勺。
【詳細做法】
1、首先盆裡放入300克普通麵粉，再放入3克酵母粉，用筷子把麵粉和酵母粉攪拌均勻。
2、再打入4個雞蛋，用雞蛋和麵，不用放水，烙出來的餅皮特別的酥，裡面還很柔軟，吃起來超級香，比麵包還要好吃。
3、用筷子把雞蛋和麵粉攪拌成大面絮，再下手和成偏軟一點的麵團。
4、和好的麵團蓋上籠布或保鮮膜，發酵至兩倍大，裡面有蜂窩組織面就發酵好了。
5、在發酵麵團的時間，我們調一個油酥，小碗裡放入30克麵粉，加入3克食鹽，再加入一小勺黑胡椒粉，鍋裡燒一點熱油澆在麵粉裡，勺子攪拌成順滑的油酥備用。
6、面板上撒些乾麵粉，把發酵好的麵團移到案板上，揉麵排出面裡面的空氣。
7、把揉好的麵團擀開，擀成長方形大面片，把油酥淋在面片上面，用刮板刮勻。
8、摸了油酥的面片從上到下捲成面卷，面片捲到最後，底邊向上折起，捏合住接口，這樣可以避免油酥外流，然後切成8份面劑子。
9、把每個面劑子兩頭對折，從外向內捏合，鎖住油酥，再把每個面劑收口朝下，蓋上保鮮膜防止表皮風乾。
10、餅胚二次醒5分鐘後，按扁就可以烙了，平底鍋燒熱，刷上食用油，再把餅胚放在鍋裡，小火慢烙。
11、燒餅底部定型後，翻另一面烙制，烙制兩面定形，反复翻面烙。
12、燒餅兩面全部上色，用鏟子按壓，餅有回彈，說明就熟了，烙熟的燒餅明顯是原來的兩倍厚，很有食慾。
一個個金黃香酥的燒餅出鍋，噴香，外酥裡軟，太好吃了，空口都能吃飽。
再掰開燒餅，酥酥的外皮，裡面確是柔軟多層，簡直比買的麵包還要好吃。
1、麵粉裡加了雞蛋代替用水和麵，增加了面的筋性，還增加了香酥的口感。
2、做好的餅胚蓋上二次醒發，能縮短烙的時間，全程大約3分鐘就熟了。
3、油酥裡放了胡椒粉不僅能增加燒餅的香味，還能去掉雞蛋的腥味。
