小時候，因為每次吃魚必被卡住，老媽就會著急火燎地帶我去衛生院，去過幾次後我跟那裡的護士就熟了。每次去，都惹得她們一頓大笑，漸漸地對自己徹底失去了信心。隨著慢慢的長大，我發現魚肉真的很好吃，以至於現在我徹底離不開它了。
其實，魚肉才是真正的低卡路里食物，不但鮮美至極，還含有人體所需的多種微量元素，是肉類，蛋類，禽類很好的替代品。特別是吃膩了大葷大素之後，才會想起鮮美可人的魚肉……
因為魚肉比較腥，很多人做魚的時候，都喜歡加點醋加點酒去腥，其實這樣做是大錯特錯，效果並不明顯。想要去腥，除了可以加點豆瓣醬之外，還可以試試這樣做！教你這樣做，魚肉細嫩，上桌就吃光！我們以鰈魚為例，一起看看詳細做法吧……
不知大家對鰈魚有所了解嗎？
鰈魚又叫比目魚，體身側扁，呈長橢圓形，魚身兩側不對稱，兩眼均位於頭的左側或右側。這種魚肉質非常細嫩，含有大量的蛋白質，維生素A，維生素D，以及鈣，鐵，磷，鉀等微量元素，尤其是維生素B6的含量最豐富。還有最重要一點，鰈魚還含有人體大腦主要成分的DHA，不管是老人還是孩子都可以經常食用，可以增強智力。
所需食材：鰈魚1200克，大蔥100克，生薑100克，大蒜200克，蠔油30克，生抽40克，食用油100克，白糖5克，雞精10克，香菜20克。
做法，1：買回的鰈魚將其清洗乾淨，然後再魚身兩側打上一字花刀！因為我這個鰈魚比較大，就可以將其一分為二。
2：熱鍋涼油，下入蔥薑片，八角炒香，然後下入大蒜，慢慢炒至微黃。再烹入生抽，來點蠔油炒出醬香味。
3：之後倒入多一點的大骨湯，如果沒有的話，就用清水代替吧。燒沸後加雞精，白糖調味，再加入少許老抽調色。
4：下入鰈魚，小火燉煮30分鐘左右，然後開大火快速收汁，見湯汁黏稠，就可以出鍋了。撒上香蔥末或者香菜段就可以了。
技術總結：
1：處理鰈魚時，去除魚鰓的同時，還要將魚肚子裡面的黑膜洗掉，這裡腥味很重。
2：這是一種蒜燒的做法，注意一點，炒大蒜時油溫不要太高，將其炒至微黃效果才最好。
3：再就是一點，因為鰈魚比較好熟，所以燉煮時加入的湯汁不要太多，剛剛沒過魚身就行。
4：最後燉煮時間控制在半小時左右就可以。大火收汁時要不停晃動鍋子，以免糊底。
