April 11, 2021

生蠔鮮美無比,湯汁融入到粉絲裡面太過癮

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春天是萬物生長的季節,更是孩子長身體的最佳時機。很多寶媽為小孩的飲食絞盡腦汁,適當補充含有優質蛋白質食物是長個方法之一,除了魚、蝦、蛋、奶、大豆等食物,我還推荐一種海鮮,它就是生蠔,生蠔又叫牡蠣,以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛,而且營養價值很高,富含大量蛋白質、多種維生素、氨基酸、鈣、鋅等多種營養成分,其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,所以有“海中牛奶”的美稱,所以說在春季的時候給孩子吃上一些生蠔是非常好的,補充體內所需的營養成分,對促進身體生長發育有一定的幫助。

春天長個季,多給孩子吃這菜,營養易吸收,孩子吃飯香,長得快

家裡做了很多次生蠔,生炸,鐵板燒,胡椒浸,火鍋,生吃……各式各樣,今天就來跟大家再分享一種簡單的做法呢,就是蒜蓉蒸生蠔。我喜歡蒸菜,簡單方便快捷,味道還不差,簡直是快手菜的扛把子了。除了處理生蠔比較麻煩之外,這個菜絕對是完美的。生蠔鋪點蒜蓉粉絲蒸起來,鮮美無比,湯汁融入到粉絲裡面,一口一個簡直不能太過癮啊。

春天長個季,多給孩子吃這菜,營養易吸收,孩子吃飯香,長得快

【材料】:生蠔適量,粉絲適量,大蒜適量,小米椒適量,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,白糖少許

【做法】:1、粉絲提前用溫水泡開,剪一段一段;

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2、我們買回來的去殼的生蠔,要把它給清洗乾淨,由於生蠔裡面的還蠻臟的,所以說一定要清洗,將麵粉和剩米飯放在蠔肉上,然後輕輕的攪拌生蠔,一粒粒的米飯能把生蠔側面褶皺裡的髒東西帶出來,抓一會兒就用水沖洗乾淨。

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3、大蒜和小米椒分別剁碎,這樣出來的蒜顆粒感較強爽口,孩子不吃辣可不放,蔥切末備用;

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4、泡軟的粉絲剪斷鋪在盤底,如果怕粉絲不夠味道,可以再淋上少許蒸魚豉油,然後均勻碼上生蠔;

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5、接著炒個蒜蓉醬,小火起油鍋,油要多一點,蒜末+小米辣入鍋炒至微微有點發黃的狀態,然後下一勺生抽,一勺蠔油,一小勺糖提鮮,再繼續翻炒一會兒,注意開小火不要炒焦。感覺這步時間比較緊的可以先提前把醬汁混合好。

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6、把調好的配料均勻鋪在生蠔表面上,鍋內先燒開水(一定要水開了才下鍋哦),水開後入鍋蒸5分鐘就可以了。蒸的時間要根據生蠔的大小來決定蒸的時間,蒸的時間不能過長,蒸過頭了會導致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感。

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出鍋撒上蔥花即可,蒸好的生蠔鮮嫩多汁,特別美味,粉絲也吸足了湯汁,真的好好吃哦。

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【小提示】:

1、洗生蠔要用麵粉或澱粉加剩米飯,加點水,慢慢洗就會把生蠔身上黑色的東西洗掉。

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2、生蠔蒸製時間不可過長,一般水開後蒸4~6分鐘即可,時間長了肉質會變老。

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