February 27, 2021

豆腐炸一炸,再和大蔥拌一拌,沒想到這麼好吃

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豆腐炸一炸,再和大蔥拌一拌,沒想到這麼好吃,上桌驚艷了全家人

要說最常見的豆製品,那非豆腐莫屬了

豆腐炸一炸,再和大蔥拌一拌,沒想到這麼好吃,上桌驚艷了全家人

豆腐也被稱為嫩豆腐,表面看上去非常的潔白,而且質地非常的軟嫩,入口即化。

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今天廚娘就給大家帶來了一道蔥香炸豆腐,吃起來外酥里嫩,不僅可以當下飯菜,還能當下酒菜呢,吃起來非常美味。廚娘把做法分享在下面了,感興趣的朋友趕緊往下看吧!

蔥香炸豆腐

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【食材】

300克豆腐

【調料】

1根大蔥、5克薑、適量食用油、1勺香油、2勺生抽、2勺白醋、1勺、1勺飲用水

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1、將準備好的大蔥、姜全部都切成末裝入碗中。

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2、準備一個鍋,鍋燒熱之後加入1勺食用油,油熱後全部淋在薑末和蔥末上爆香。往裝有蔥末和薑末的碗裡加入準備好的香油、白糖、生抽、老抽以及飲用水,並且把所有的調料都攪拌均勻。

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3、將買回來的豆腐切成一節手指長的厚度。然後用乾淨的紙巾輕輕地附著在北豆腐的表面,讓紙巾吸去多餘的水分後,把紙巾丟棄。

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4、開中火燒鍋,鍋熱之後加入適量的食用油,油燒至5成熱時就可以把準備好的北豆腐塊放入鍋中,在炸的過程之中,一定要注意適時地用筷子把豆腐塊翻面,防止豆腐塊之間發生粘連以及煎焦了。直到豆腐塊兩面都從白色煎成金黃色時,即可將豆腐撈出鍋,出鍋後的炸豆腐要瀝乾多餘的油。

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5、將瀝乾油的炸豆腐整齊地排放在盤子裡,為了使豆腐更加入味,可以藉助牙籤,在每塊豆腐的表面扎幾個小孔,隨後將調好的料汁倒在豆腐上。一盤酥香的蔥油炸豆腐就做好了。豆腐炸一炸,再和大蔥拌一拌,沒想到這麼好吃,上桌驚艷了全家人。

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這道蔥油炸豆腐的重點在於豆腐的選擇,北豆腐是這道菜的關鍵,如果選擇一些嫩豆腐來炸的話,那麼在炸的過程中由於嫩豆腐水分非常多,不易炸成形,而且很容易破碎。而北豆腐水分比較少,質地比較硬,所以不易破碎,一炸即可成型。關於北豆腐,你還想知道什麼做法嗎?歡迎在下方留言告訴廚娘哦!

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