February 27, 2021

炒西蘭花,最忌焯水和直接炒,教你一個訣竅,脆嫩入味營養不流失

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過完年吃些清淡的飯菜,減脂還養生,有一道爽口的營養蔬菜,意外的美味,那就是西蘭花這道食材讓很多人喜歡,西蘭花全身都是翠綠色,看著就有食慾,還是減肥的好幫手,很多西餐都離不開西蘭花,比如牛排旁邊點綴兩朵西蘭花,增加鮮美的味覺,賽螃蟹旁邊會有一大圈西蘭花,作為主菜,西蘭花有著無法替代的位置。

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西蘭花中的營養成分不僅非常高,而且十分全,非常適合小孩大人吃,健康又美味。炒西蘭花的時候很多人都是先焯水,或者是直接下鍋炒,其實西蘭花焯水以後,營養特別容易流失,直接炒又不好吃,顏色也不好看,還不容易熟,今天我就給大家分享一個好吃的方法,炒出來的西蘭花脆嫩入味,非常好吃。喜歡吃得別錯過,收藏起來也試試吧!

炒西蘭花,最忌焯水和直接炒,教你一個訣竅,脆嫩入味營養不流失

【營養蔬菜-西蘭花】

主要食材:西蘭花一個,雞蛋2顆,胡蘿蔔一個,紅椒一個,木耳適量,蔥薑蒜、蠔油一勺、鹽適量、雞精少許。

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【詳細做法】

1、首先我們準備一顆西蘭花,用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下來,全部剪好以後放到盆裡,往裡面加入少許的麵粉,再倒入清水,再把它清洗一下,因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵,我們用麵粉可以有效地吸附掉這些蟲卵和灰塵,洗好以後把它撈出來放進一個盆裡面。

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2、往裡面加入一勺食鹽和少量的小蘇打,食鹽可以起到殺菌的作用,小蘇打可以保持西蘭花翠綠的顏色,加入清水沒過西蘭花浸泡5分鐘。

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3、下面我們準備一把木耳放入碗中,加入適量的清水,把木耳泡發一下,準備一根胡蘿蔔去皮,把根部切掉,再把它切成斜段,然後把它切成薄片,胡蘿蔔切成這個形狀當配菜比較好看,切好放入盤裡。

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4、再準備一把大蒜切片,再準備一根蔥切成蔥段再切成條最後切成蔥花,準備一塊生薑切片,再切成絲最後切成薑末,切好後放一旁備用。

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5、現在我們的西蘭花已經泡好了,用流動的清水把它清洗乾淨,洗乾淨後撈出放進盤子裡面。然後把它放進蒸鍋裡,蓋上蓋子,開大火蒸2分鐘。

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6、碗裡面打入2個雞蛋,往裡面加入一小勺食鹽,然後把它打散。

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7、起鍋把鍋燒熱,往裡面加入少許的食用油,用刷子刷均勻,再把雞蛋液倒進來。

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8、這會我們需要開小火,用筷子慢慢的攪動雞蛋,要不停的攪動,這樣攪出來的蛋花特別的滑嫩。把它倒進碗裡面​​備用。

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9、把泡好的木耳清洗一下,洗乾淨後把它撈出來放進碗裡面,大大一點地撕成小朵,紅椒對半切開,去掉籽,再把它切成片,切好放盤裡面備用。

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10、現在我們的西蘭花已經蒸好了,把它取出來,鍋裡面加入適量的食用油,油熱以後把蔥薑蒜倒進去爆香。

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10、炒出香味以後把胡蘿蔔倒進鍋裡翻炒,炒至胡蘿蔔斷生以後倒入紅椒和木耳,將它們翻炒均勻。

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11、翻炒均勻以後把西蘭花倒進來,繼續將它們翻炒均勻,西蘭花不用炒太久,因為剛才已經蒸2分鐘,翻炒均勻以後往裡面加入一勺食鹽,一勺蠔油,一勺生抽,一勺雞精。

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12、繼續將它們翻炒均勻,最後把炒好的雞蛋碎加進來,再往裡面加入少量的香油增香,稍微炒兩下把它盛進盤子裡面。

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這樣炒的西蘭花非常的翠綠入味,西蘭花這樣做真的非常的營養又美味,不用焯水,西蘭花的營養一點也沒有流失,雞蛋也是非常的鮮嫩爽滑,如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。

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西蘭花用面洗可以去除殘留的蟲卵和灰塵,放入小蘇打可以保留翠綠的色澤。西蘭花蒸的時間不要過長,大約2分鐘即可,蒸的時間太久口感就不好了。炒這道菜用的調料不要太多,原汁原味才是最好吃的。

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