March 5, 2021

吃雞肉教你懶人做法,鮮香嫩滑吃不夠

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雞肉你們在家喜歡怎麼製作?是不是煲湯、燉煮或者油炸呢?這些做法恐怕早就吃膩了吧!隨著現在的生活水平快速發展,雞肉成為了餐桌上常見的菜餚之一,這也是男女老少都喜歡的肉類。這不僅僅是因為雞肉的價格實惠,更是因為雞肉的口感細膩爽口,味道鮮美,讓人愛不釋手。尤其在冬天寒冷的季節裡,吃雞肉可以補充能量,還能令人心情愉快。

冬天要多吃雞肉,教你懶人做法,不炒不燉不油炸,鮮香嫩滑吃不夠

雞肉的做法有很多,前面也說到了,最常製作的方法應該就是煲湯或者加香菇燉煮了。每個家庭的做法都不一樣,味道口感也就不一樣。今天就分享一道雞肉的美味做法,不炒不燉不油炸,出鍋的時候鮮嫩又嫩滑。不炒不燉不油炸的做法想必大家也猜到了,那就是蒸出來的。這道“整雞”因為是蒸出來的,味道原汁原味,吃起來鮮香嫩滑。蒸的大家就不要當下上火了,這道算是懶人做法了。雞的選購也不詳細贅述了,最好的雞肯定是走地雞,重量3斤左右,不吃飼料那會更好,現在我們很難買得到這樣的雞了。

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這道“蒸雞”的精華就在蒸雞的調料上,裡面加入了常見的薑蒜打底,再加入生抽、蠔油之類的調味,簡簡單單就非常好吃。感興趣的朋友就收藏起來,在有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。

冬天要多吃雞肉,教你懶人做法,不炒不燉不油炸,鮮香嫩滑吃不夠
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【所需材料】

一隻雞(2-3斤左右),少許小蘇打,一頭大蒜,一塊生薑,適量熱油,適量生抽,少許老抽,適量蠔油,適量料酒,適量胡椒粉,少許五香粉,適量黃豆醬,十朵左右鮮香菇,適量澱粉。

【製作步驟】

1.雞肉斬成塊,不會的可以叫肉攤老闆切一下。加入適量澱粉,用手抓均勻,一直抓到感覺粘稠即可,抓不粘就加點粉。澱粉我用的是玉米澱粉,玉米澱粉能有效吸附雞肉表面的雜質,能起清潔作用。

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2.然後用流動的清水把雞肉沖洗乾淨,再加入3克左右的小蘇打,攪拌均勻。小蘇打能使雞肉吃起來更嫩滑,蒸的時候也熟得快,不喜歡或沒有的可以不加。

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3.一頭大蒜剁碎,生薑也剁碎一起放入碗中。

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4.鍋中燒2大飯勺滾燙的熱油,淋入薑蒜碗中,激發一下香味。

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5.往裡面加入2勺生抽,1勺蠔油,少許老抽,適量胡椒粉,少許五香粉,來兩勺黃豆醬,攪拌均勻即可。勺子就是圖中的鐵湯匙。

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6.把調味料倒入雞肉中,抓拌均勻,醃製20分鐘入味。

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7.醃製的時間處理一下香菇。燒一鍋開水,下入香菇焯水2分鐘左右,焯出香菇裡面的草酸。再過一遍冷水,然後擠掉裡面的水

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8.處理好的香菇鋪在大盆底。把醃製好的雞肉舖進去。

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9.雞肉冷水上鍋,蓋上蓋子,水開蒸30分鐘就可以了。裡面的水放夠了,火候用中火。

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10.出鍋後撒上蔥花或者香菜段即可。

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小貼士:

1.用澱粉清洗過後就不用焯水了,焯水後雞肉吃起來發柴,用澱粉抓洗就能很乾淨了。

2.調味料裡面加了很多都有鹹味的,所以不用再另外加鹽了。

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