March 2, 2021

分享5款小吃做法,春節在家小零食都省了

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春節在家幹啥呢?初一初二走親訪友完,是不是又開始想在家露上一手呢?今兒蓉兒就分享5款小零食的做法,簡單又好吃,學會了趕緊給家人露一手吧!

分享5款小吃做法,春節在家小零食都省了,做法簡單,廚房小白篇

【炸糖餃子】

外酥裡糯,甜而不膩

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» 食材清單«

山藥200克60克白糖250克糯米粉50克麵粉

150毫升涼水花生適量1把白芝麻

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» 製作步驟«

1、山藥去皮後切小段兒,重約200克,上鍋蒸熟;

2、取出來加30克白糖搗成泥,加250克糯米粉,50克麵粉,再用150毫升涼水和麵;

3、上手揉麵,揉成一個軟硬適中的麵團兒後先醒30分鐘;

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4、現在來炒花生,鍋裡不用倒油,小火慢慢的炒,炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了,倒入絞肉機中,加一把白芝麻, 30克白糖,打成細膩的粉。

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5、麵團醒好後我們再繼續揉一揉,取出來搓長條,分成大小相等的面劑子。然後取一個小面劑先搓成小長條,再用手指壓扁,再像這樣擰兩圈,我們的生胚就做好了;

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6、來倒油,可以用筷子去試一下油溫,當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了,這裡全程用中小火慢慢的炸;

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7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來,注意翻面、炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了。

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【炸糖糕】

酥脆可口不流糖

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麵團:麵粉250克開水370克食用油適量

糖餡:白糖40克+麵粉20克

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» 製作步驟«

1、麵粉250克+開水370克(這裡一定要用滾燙的沸水),沒有乾麵粉後我們把它稍微放涼一會兒;

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2、現在來做一個糖餡兒,白糖40克+麵粉20克,加了麵粉以後白糖不容易溢出來;

3、我們現在來揉麵,雙手抹上食用油,多揉一會兒,時間越久,越光滑細膩,整理一下後,分成小劑子;

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4、先揉圓,再捏成中間厚邊緣薄的小餅,1勺白糖,收口處捏緊實一些,輕輕的揉一揉,讓表面看起來更光滑沒有紋路,再壓成小餅,我們的糖糕生胚就做好了;

5、熱鍋倒油,油溫五成熱,把糖糕放進去炸,火不要太大了,讓它慢慢的炸,注意翻面,慢慢地,你就看到糖糕變得鼓了起來,炸到兩面金黃焦脆,就可以撈出來控油了;

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我們的糖糕做好了,非常的焦脆,這個糖糕做得比較小,剛好一口一個;掰開看一下,裡面個個都是空心的,白糖也完全融化了,非常的香甜。

【糖霜花生】

甜甜的糖霜,又香又脆

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〖 食材清單〗花生米350克、白糖150克、水50克

〖 製作步驟〗

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右,取出晾涼備用(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可);

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2、炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿;
3、當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火;

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4、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火;
5、趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可,一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠松脆。

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【冰糖葫蘆】

脆爽可口,酸酸甜甜

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★ 食材清單

1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻

★ 製作步驟

1、我們先來洗山楂,昨兒在市場上看到有賣山楂的,就買了一斤,清乾淨後加一勺鹽繼續泡10分鐘;

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2、接著我們把山楂撈出來瀝乾水分,或者直接用廚房紙巾擦乾,只要表面沒有多餘的生水就可以了。

擦好後我們來給山楂去核,用刀子圍著山楂切一圈兒,然後用手拿著輕輕一轉,山楂就分成兩半了,簡單省事,然後把籽挑出來;

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3、接著我們用竹籤把它們都串起來,夏天做缽缽雞還剩下好多簽字,冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好,其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的,大家也更喜歡那種吐籽的感覺,直接串還更簡單方便,我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒;

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4、山楂串好後就是熬糖了,鍋中加500克黃冰糖、500克清水,沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖,和水的比例都是1:1。先用中火熬,冰糖全部熬化以後轉小火,這時候要注意的只有一點,就是千萬不要去動鍋裡,一定不能攪拌;

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5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去,這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣,熬好的狀態我可以先試一下,用筷子在鍋裡蘸點糖,然後迅速的放到涼水裡面,過20秒後我們再拿出來捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比較軟的話就還沒有熬好,做出來的糖葫蘆兒會不脆,還會粘牙;

6、這時候往鍋裡加1把白芝麻後調成最小火;

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7、接著就是把山楂放進來裹糖了,動作要快速一點,先準備一塊乾淨的菜板,然後用手抹上一層薄薄的清水,接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉;

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裹上薄薄的一層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘,然後放在溫度低的地方凍1-2小時,糖葫蘆就做好啦;脆爽可口,酸酸甜甜,完全不輸給外面賣的,記得小時候是賣5毛錢一串兒, 現在都賣3塊錢一串了

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【白糖糕】

香甜軟糯、外皮酥脆。

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糯米粉250克粘米粉50克白糖15克豬油10克開水200克

» 製作步驟«

1、先來和麵,糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、豬油10克、開水200克,拌勻後就可以揉麵了,放豬油能讓口感更香,麵團兒也油潤一些。

揉麵的時候你就會感覺到,這個麵團比較好揉,因為用的開水,揉麵的時候基本不會散開,而且炸的時候蓬鬆效果也更好一些;

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2、揉成麵團兒後移到砧板上繼續揉;

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把這個麵團兒揉光滑後搓長條,再分成小面劑,我分的比較小一些,炸的時候更快速。揉光揉圓,全部搓好後蓋起來,避免表面風乾開裂;

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3、取一個麵團兒搓長條,大約30厘米左右,先對折,兩根都繼續折一次,兩端用手指壓扁

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再稍微的整理下,讓麵條都合攏在一起,兩邊接口疊一塊捏緊,糖糕的生胚就做好啦;

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4、鍋裡倒油,加熱到當筷子放下去,會冒起小泡泡,把糖糕放入鍋中,炸至糖糕變大浮起,勤翻面,表面成了金黃色就可以撈出來了;

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5、大約1分鐘左右就能出鍋,非常的簡單快速,撈出瀝油後再放到綿白糖裡面翻滾,均勻的粘上綿糖後就成了白糖糕。

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