December 5, 2020
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想吃奶香小馒头不用发面,比面包还好吃

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想吃奶香小馒头不用发面,一次成型做法,一口一个,比面包还好吃

做馒头不难,想要做出好吃又好看的馒头对于新手来说确实不容易,我从一个新手成长为小师傅,通过不断参考和琢磨,终于做出自己喜欢吃的馒头了。去年刚开始做馒头的时候为了做出光滑的馒头我买了压面机,还是做不出光滑的馒头,当然不是机器的问题,应该是方法的问题,经过不断的琢磨,终于能做出光滑水嫩的馒头了,看到家人们抢着吃的场景,真是心里面的开心。

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馒头不光是戗面的好吃,松软的奶香馒头一样招人喜欢,香甜味美,吃完一个还想第二个,我家孩子就喜欢吃这样松软的奶香小馒头,饭后都当小零食了。如果我的这个配方能帮助到你,记得上传你的作品哦,和我一起做一次发酵的奶香馒头,方法非常简单,只要掌握这两点,保证一次成功。

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【奶香小馒头】

主要材料:面粉300克,酵母3克,白糖10克,纯牛奶180毫升。

【详细做法】:

第一步:我们先准备300克普通面粉放进盆里,加入3克酵母,再加入10克白糖促进面的发酵速度,把酵母和面粉搅拌均匀。

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第二步:分次加入180毫升温牛奶,奶的温度大约30度左右,一边倒一边用筷子搅拌成面絮,没有明显的干面粉就可以了,由于面粉的吸水性不同,一般预留出10毫升左右的牛奶,根据面的软硬度再增减,下手揉成面团。

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第三步:把面团移到案板上,开始用力气的时候了,馒头的颜色白与不白,暄软好吃决定面揉的程度,揉面的时候像洗衣服一样搓揉,用手掌的力量揉到面团光滑,如果面揉不到位,造型再好看也会减分。揉大约10分钟左右达到这样的效果,有没有看到光滑细腻。

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第四步:看面揉没揉好看面团的切口光滑并且没有气孔,那你的面团的就揉好了,把面团搓成长条,按扁用擀面杖挤压饼擀成一筷子厚的长方形面片,从最长的一边卷起来,卷紧实一些,最后的一边擀薄压在下面。

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第五步:搓成圆形的面条,搓的不要太粗,细了蒸好的馒头就会精致。

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第六步:再把搓长的面条分成3段,把每条搓至粗细均匀,像我搓的这种程度就可以了。

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第七步:把搓好的三条面摆放在一起,用刀切掉两头不规则的小剂子,切的不要太窄,太窄面头容易变形,建议切得太厚,要不然醒好的面东倒西歪,切的时候一定要快,准、狠,一刀切下去。

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第八步:切好之后把馒头生坯放进锅里,放在锅里提前铺好笼布,留好间距,醒发会膨胀,所以距离不要太小,不然馒头会挤在一起。如果一锅放不下,可以分两个锅蒸。

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第九步:面头生坯醒发变大,看着轻飘飘,开中火上汽蒸12-15分钟左右,关火焖3分钟再揭锅盖,防止塌陷,一定要焖一会。

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我们香喷喷的奶香小馒头就出锅了,放在筐子里散去热气,开吃,一口一个,非常过瘾。

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馒头好不好吃,好不好看,整个揉面过程很重要,醒发的时间只做参考,具体时间很重要,而醒发的时间只做参考,具体时间要根据温度来决定,由于面粉吸水量不同,建议牛奶不要一次性加完,就留一部分需要时再加进去。

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