帶魚很好購買，一般大超市都有售賣。冰鮮的大都是整條的，而冷凍的則都是剪好的帶魚段，密封包裝，更好儲存。我家比較喜歡吃帶魚，每次去超市，都要捎帶一包回來。冷凍袋裝帶魚價格有高有低，一般靠近魚頭和魚尾的帶魚段會更便宜，這種帶魚肉質稍薄，但是口感尚可，買回來可以做炸帶魚，實惠好吃。

炸帶魚，做法不難，大概就洗、醃、裹、炸這四個步驟。清洗就不用說了，洗乾淨是基本。而醃的部分，主要是為了入味和去腥。然後就是在魚的表面裹上一層麵粉或者麵糊，使炸出的帶魚表皮更酥更香。這道乾炸帶魚雖然家常，但是味道極好，過年期間可以吃，香酥鮮嫩，好吃無腥味，家人會喜歡。

乾炸帶魚

【食材】帶魚、麵粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉

【具體做法】

1，先將帶魚融化，再把內臟和腹內的黑膜統統處理乾淨。帶魚表面的白色物質不是魚鱗，它是一種脂肪，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營養價值，不需要刻意刮掉。

2，將帶魚放在大碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。

3，準備一盤麵粉，或者澱粉。把醃好的帶魚放在麵粉中，使表面裹滿麵粉。如圖，全部粘好麵粉備用。

4，鍋中倒油，燒至4成熱，將處理好的帶魚依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚分開，以免粘在一起，中火將帶魚炸熟。

5，帶魚炸熟，表面微黃，不需要把帶魚撈出來，這時調大火將油溫升高，再炸2分鐘左右，帶魚表面變得金黃酥脆即可撈出控油。

一道簡單又好吃的干炸帶魚就做好了，表皮香酥，肉質鹹香緊實。一個接一個，越嚼越香。

乾炸帶魚小貼士

1，帶魚腹腔內的黑膜是非常腥的，在處理帶魚時，黑膜一定要清理乾淨。

2，乾炸帶魚的口味多樣，可以在醃製帶魚時加些自己喜歡的調味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。

3，炸帶魚中間可以不用撈出，先用中小火炸熟，再調大火炸酥即可。喜歡酥一點的就多炸一會。