June 23, 2021

乾炸帶魚家常做法,香酥鮮嫩好吃無腥味

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帶魚很好購買,一般大超市都有售賣。冰鮮的大都是整條的,而冷凍的則都是剪好的帶魚段,密封包裝,更好儲存。我家比較喜歡吃帶魚,每次去超市,都要捎帶一包回來。冷凍袋裝帶魚價格有高有低,一般靠近魚頭和魚尾的帶魚段會更便宜,這種帶魚肉質稍薄,但是口感尚可,買回來可以做炸帶魚,實惠好吃。

乾炸帶魚家常做法,只需簡單調味料,香酥鮮嫩,好吃無腥味

炸帶魚,做法不難,大概就洗、醃、裹、炸這四個步驟。清洗就不用說了,洗乾淨是基本。而醃的部分,主要是為了入味和去腥。然後就是在魚的表面裹上一層麵粉或者麵糊,使炸出的帶魚表皮更酥更香。這道乾炸帶魚雖然家常,但是味道極好,過年期間可以吃,香酥鮮嫩,好吃無腥味,家人會喜歡。

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乾炸帶魚

【食材】帶魚、麵粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉

【具體做法】

1,先將帶魚融化,再把內臟和腹內的黑膜統統處理乾淨。帶魚表面的白色物質不是魚鱗,它是一種脂肪,富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,有一定的營養價值,不需要刻意刮掉。

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2,將帶魚放在大碗中,加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉抓拌均勻,醃製20分鐘。

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3,準備一盤麵粉,或者澱粉。把醃好的帶魚放在麵粉中,使表面裹滿麵粉。如圖,全部粘好麵粉備用。

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4,鍋中倒油,燒至4成熱,將處理好的帶魚依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚分開,以免粘在一起,中火將帶魚炸熟。

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5,帶魚炸熟,表面微黃,不需要把帶魚撈出來,這時調大火將油溫升高,再炸2分鐘左右,帶魚表面變得金黃酥脆即可撈出控油。

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一道簡單又好吃的干炸帶魚就做好了,表皮香酥,肉質鹹香緊實。一個接一個,越嚼越香。

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乾炸帶魚小貼士

1,帶魚腹腔內的黑膜是非常腥的,在處理帶魚時,黑膜一定要清理乾淨。

2,乾炸帶魚的口味多樣,可以在醃製帶魚時加些自己喜歡的調味料,比如五香粉,花椒粉、孜然粉等等都可以。

3,炸帶魚中間可以不用撈出,先用中小火炸熟,再調大火炸酥即可。喜歡酥一點的就多炸一會。

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