June 23, 2021

醬油肉在家做很方便,吃不到臘肉就用它解饞

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醬油肉主要是看中它做法比較簡單,看起來像臘肉但不用煙熏那麼麻煩,醃料也就是一些醬油再加一些常見的香料,既然這麼簡單看起來又很好吃的樣子,那就試試唄!

醬油肉

溫州特色醬油肉,在家做很方便,吃不到臘肉就用它解解饞

製作過程

我看了下做這個醬油肉所需要的食材除了肉沒有,其它家裡都有,那就先去買點肉。

因為第一次嘗試先少買點試試看,花了80塊錢買了三斤帶皮的五花肉。

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買回來的肉不用洗,用刀把肉皮部分刮一刮,把上面臟東西刮掉,然後把它切成幾大塊,放入盆中,倒一些白酒(最好用高度白酒)把肉抓勻。

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加白酒不僅可以去腥,還起到殺菌的作用。

在小鍋中加入110g生抽、30g老抽、30g白糖、一些花椒(可以多放點)和幾顆八角,先把它們燒開,再煮上幾分鐘,然後關火冷卻。

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等冷卻後,在小鍋中再加入30g白酒混合,然後一起倒在肉上面,並用手把它們充分抓勻,多抓揉一會,讓肉全部被醃料包裹。

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抓揉均勻後,蓋上蓋子醃製3天左右,期間記得翻動幾次。

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三天后把醃好的肉取出來,串上繩子掛在通風處,風乾5-7天。

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我把它掛在北陽台上,晾了7天,這個時間不固定,主要看狀態,如果表面摸上去幹幹的,但肉按上去還有點彈性就可以了。

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已經有7天了,表面已經很乾了,不用再晾了,把它們取下來。

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看下肉的切面,瘦肉部分是暗紅的,這樣就可以了。

今天拿出一塊嚐嚐,吃之前要用溫水洗幾遍把它洗乾淨,然後放蒸鍋中蒸25分鐘左右,蒸好了把它切成片。

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這樣就可以直接吃了,好誘人啊,很像臘肉,忍不住先嚐一塊,吃起來不會很咸,還帶點微甜的口感,肉質很筋道,很香,但又不老,帶皮的肥肉吃起來一點也不膩,真的太好吃了。

加點蔬菜炒炒也很不錯哦!

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鹹甜適合,肉質筋道又不失鮮嫩,肥而不膩,相比於臘肉做法更簡單,如果大家喜歡趕緊試試,現在做正好可以趕上過年吃。

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