家里人少，自然在年夜飯上以量少品優為準，沒必要做整雞整鴨的，選擇一些自己喜歡的新形菜式會更加合適。

過年少不了吃雞，如果不想做整隻雞，可以選擇只取雞腿肉的“口水雞”，不僅做起來簡單，口感也鮮辣味美，且越涼越好吃，適合許多年輕人的口味。

口水雞塊

【食材】：雞腿2個、八角、大蔥、生薑、香葉、大蒜、辣椒面、芝麻

【做法】：

1、雞腿兩個洗淨備用。

2、雞腿去骨。

3、將雞腿肉放在小鍋裡，加入2大勺料酒、3片生薑、3個八角、3段大蔥（小蔥也可以）、3片香葉

放入灶台上，大火煮開

保持開蓋狀態，繼續大火煮10分鐘，直至雞肉熟。

擔心未熟透的，可以關火再蓋蓋燜3分鐘。

4、撈出雞肉，放涼。

5、將放涼的雞肉切成大小差不多的塊狀。

一定要放涼了再切，以免散開。

6、取一個小碗，裡面加適量的薑末、蒜末、辣椒面、蔥末、熟芝麻

倒入燒開的熱油

攪拌成油潑辣子的狀態。

然後向小碗裡加3勺生抽、3勺醋，一把生韭菜，一起攪拌均勻，咱們的調味汁就做好了。

沒有韭菜的，也可以放小蔥花、香菜，都可以。

7、將雞肉碼在盤子裡，倒上調好的調味汁即可。

【小貼士】：

1、生韭菜這樣吃起來其實是很香的，不習慣的朋友可以換成小香蔥或者香菜。

2、喜歡辣的多加辣，不喜歡辣的可以直接省掉。

3、煮雞腿肉時，一定要開著蓋子煮，這樣可以有效地去除腥味。