很多喜歡美食的朋友都知道，自己在家做麵包，食材方面來說，是需要麵包粉的，可是對於不是經常做麵包的人來說，麵包粉就不是家中常備食材了，那麼想吃麵包，卻又沒有麵包粉怎麼辦？今天就來教你一個，可以不用麵包粉也能做的麵包，成品組織特別細膩，超級的鬆軟拉絲，而且放3天也不硬呢，依舊暄軟可口，也比買的都好吃！
下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧。自己做得不加任何添加劑，絕對的真材實料，吃得更有營養，更健康衛生。
【奶香麵包排包卷】
食材用料：餃子粉450克、蛋清（蛋白）40克、牛奶220克、酵母5克、糖40克、鹽4克、蛋液（包括蛋清和蛋黃）50克、奶粉20克、黃油50克
所有模具尺寸： 28*28的方形模具
製作過程：
1、首先我們先用牛奶將酵母融化，然後麵粉中放入奶粉和糖攪拌均勻，再放入鹽繼續攪拌均勻，接著將酵母水和蛋清和蛋液部分全部倒入麵粉中，將其先揉成一個用手撐開，可以形成大片面膜，但此時的面膜韌性不足，且容易破，繼續放入軟化的黃油，再將其揉成一個用手撐開後，其麵團是一個非常有韌性且不易破的狀態，如圖所示。（揉好的麵團，撐開後，將其弄破一個洞，其洞口邊緣是非常光滑的，不是鋸齒狀即可）
2、將揉好的麵團稍做整理光滑，如圖所示。
3、將其繼續分成10個均等大小的小麵團，分別揉圓，蓋好保鮮膜醒發15分鐘，如圖所示。
4、按照滾圓的麵團的先後順序，先從第一個麵團開始，將其用擀麵杖擀成一個長方形面片，在其約二分之一處，用刀均勻地切上幾條，如圖所示。
5、從沒有切的那一端開始，向切好的這一端捲起來，如圖所示。
6、依次將其它小麵團都分別按順序，如上所操作，擺放到烤盤中，彼此要間隔出一定距離，因為後面要發酵，如圖所示。
7、將麵團開始進行發酵，我用的是發酵箱：設置溫度為32度，濕度為80，發酵時間為50分鐘，沒有發酵箱的注意看一下我文章後面的小貼士哦。
8、將發酵好的麵團，在其表面輕輕地刷上一層薄薄的蛋液，如圖所示。
9、烤箱提前進行預熱，設置溫度為160度，時間為25分鐘，開始進行烘烤即可，烤好將其取出趁熱脫模，放入晾網上放溫熱，如圖所示。
[小貼士]：
1、前面製作過程中有說到，如果沒有發酵箱，那麼我們可以直接室溫發酵，也可以利用烤箱發酵，無論哪種方式發酵，最好都放置一下溫熱水，讓其可以保持一定濕度，在用烤箱發酵時，其溫度不要超過38度。
2、最好是用專用的餃子粉，因為這樣的餃子粉蛋白質含量相對會高一些，當然比專業麵包粉的蛋白質含量還是不行的。
3、食材中有單獨的蛋清（蛋白）的加入，這是不可以用全蛋液（也就是包括蛋黃）替代的，因為這裡的蛋清部分是為了增加麵粉蛋白質的作用。
3、因為使用烤箱不同，所以會有溫度的差異，具體要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，以上僅為參考。
4、成品的甜度，對於我來說是可以的，但是對於喜歡吃甜的人來說，可能會覺得太淡，喜歡甜那就將糖的用量可以適當增加即可，我是為了控制少吃糖，所以放的少。
