April 22, 2021

除夕年夜菜豬肉蛋捲,掌握2個竅門蛋皮柔餡料鮮香,

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除夕年夜菜“豬肉蛋捲”,掌握2個竅門,蛋皮柔韌餡料鮮香,收藏

每年過年春節除夕夜這天都是非常重視的,除夕夜一家人圍坐一起吃一頓團圓美好的年夜飯,各種大魚大肉肯定是少不了的,每一道菜都還有它吉祥的寓意,表示人們對新的一年美好的期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多,之前也跟大家分享過很多了,喜歡的小伙伴可以到主頁去翻看。這裡要分享的年夜飯吉祥菜是:豬肉蛋捲。

除夕年夜菜“豬肉蛋捲”,掌握2個竅門,蛋皮柔韌餡料鮮香,收藏

這道菜豬肉蛋捲做法簡單,一卷一蒸15分鐘就上桌了,營養好吃還不上火,是一道老少皆宜的營養菜,我們家每年年夜飯都必做這道菜,蒸一蒸就好,寓意日子“蒸蒸日上”,豬肉蛋捲看似很簡單,但想要做得好吃(蛋皮柔韌餡料鮮香)也是需要技巧的哦,我們家小朋友就很愛吃,不僅過年會吃,平時隔三差五也會做給孩子吃。

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豬肉蛋捲好吃的小竅門,一、蛋皮的部分想要柔韌筋道不破皮,我們在攪拌蛋液的時候,可以加入適量的水澱粉一起,這樣攪拌好的蛋液煎出來的雞蛋皮更柔韌,我們在卷肉捲的時候也不容易破皮。二、肉餡跟調餃子餡的做法是類似的,加入配料和生粉(蛋液)朝著同一個方向攪拌上勁,這樣蒸出來的肉餡鮮香好吃。蒸好的豬肉蛋捲出鍋切成喜歡的形狀裝盤即可享用,一次蒸多了可以放入保鮮盒裡密封冷凍起來,吃的時候再蒸一蒸就可以啦,簡單方便又美味。除夕年夜菜“豬肉蛋捲”,掌握2個竅門,蛋皮柔韌餡料鮮香,收藏。一起來看看詳細做法吧。

【年夜菜:雞蛋肉捲】

準備食材:豬肉適量、雞蛋2個、生粉適量、蔥花少許。

準備配料:香油少許、生抽適量、蠔油適量。

詳細做法:

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1、準備新鮮的豬肉,清洗乾淨先切成塊。

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2、 切好的豬肉放入攪拌機裡攪碎待用。

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3、打好的肉泥,加入少許香油、少許生抽、少許蠔油、適量的生粉和少許蔥花醃製調味,朝一個方向攪拌均勻待用。

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4、 取一個碗,打入兩個雞蛋,然後用筷子攪散備用。

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5、往雞蛋液中倒入一大勺水澱粉,繼續攪拌均勻。蛋液中加入水澱粉,烙出來的雞蛋皮筋道不容易破,做肉捲的效果會更好。

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6.、熱鍋倒入一勺麵糊,平底鍋不用刷油,然後端起鍋子晃動蛋液攤得均勻一點,小火慢慢煎,煎至蛋皮凝固即可。(煎蛋皮建議用不粘平底鍋煎)。

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7、開小火烙至邊沿捲起來,換個面繼續烙上5秒鐘,就可以出鍋了。

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8、取一張雞蛋餅,放上調好的肉餡,用勺子把肉餡均勻地塗抹開,薄厚也要一致。

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9、然後將蛋皮從下面開始捲起來,一定要卷緊實哦。不然中間會有空氣,出來的效果不太好,蛋皮容易脫落。

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10、涼水上鍋蒸,大火蒸15分鐘左右即可。

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11、蒸好的蛋皮肉捲,之水可以倒入碗裡做料汁用。

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11、把蛋皮肉捲出鍋,不燙手的時候就可以用刀切成片狀。

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12、準備一個乾淨的盤子,底下舖上生菜葉裝飾一下。

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13、然後把切好的豬肉蛋捲擺入盤中。

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上桌即可享用,這樣一道家常版的:雞蛋肉捲就做好啦,這樣做出來的雞蛋肉捲鮮香入味,還可以調點自己喜歡的料汁蘸著吃可香了,卷一卷,蒸一蒸就上桌了,不僅好吃做法也非常簡單,大人孩子都很喜歡吃,營養好吃不上火,過年必備的年夜菜趕快學起來吧,回家給家人露一手。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

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Lily美食談烹飪小貼士:

1、肉餡想要好吃,建議3分肥肉7分瘦肉,加入配料醃製入味,攪拌的時候從一個方向攪拌,攪拌至上勁的狀態,這樣蒸出來的肉餡更鮮香。

2、蛋皮想要筋道不容易破,在蛋液裡加入少許的水澱粉攪拌均勻,這樣煎出來的蛋皮更完整,卷出來的肉捲更好看又好吃。

3、卷肉捲的時候要卷緊實一些,肉餡的厚度盡量均勻分佈,這樣蒸出來的肉捲起氣來更好看,不容易散開。

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