June 22, 2021

10道年夜飯蒸菜,一鍋蒸幾盤做飯不忙碌

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給大家分享10道蒸菜,一鍋可以蒸兩三道,蒸好可以溫在鍋裡,等其它菜全部做好一起上桌,菜品熱乎,做飯的人也輕鬆。蒸菜做法簡單,沒有油煙,喜歡的可以提前收藏了,年夜飯輕鬆好做不忙碌。

10道年夜飯蒸菜,一鍋蒸幾盤,簡單好做沒油煙,做飯不忙碌

剁椒豆豉蒸鴨血

食材:鴨血、剁椒、豆豉、生抽、蠔油、蒜、料酒、蔥花

1,鴨血洗淨切成片,擺放在一個深盤中。

2,準備一些蒜末和蔥花。

3,熱鍋涼油,倒入蒜末炒出香味。再加入一勺剁椒和適量豆豉,繼續炒香。

4,加入1勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。調味料都是鹹的,所以就不需要放鹽了。

5,將炒過的剁椒豆豉澆在鴨血上,開水上鍋大火蒸10分鐘左右。

6,出鍋撒些蔥花點綴一下就可以了。

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原味蒸排骨

食材:排骨、鹽、白糖、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉

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1,新鮮的排骨清洗乾淨,再用清水浸泡1~2個小時。

2,將浸泡過的排骨再次清洗乾淨,再瀝乾水分。

3,加入鹽、少許白糖、適量料酒、薑絲抓拌均勻,醃製1個小時。

4,將醃好的排骨擺放在深盤中,開水上鍋,中大火蒸一個小時左右。

5,出鍋撒些蔥花即可。

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剁椒帶魚

食材:帶魚、剁椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、料酒

1,先把帶魚處理乾淨,尤其是魚肚子裡面的黑膜,非常腥,一定要處理乾淨。

2,加入鹽、薑絲、料酒抓拌均勻,醃製30分鐘。

3,熱鍋涼油,放入蒜末炒香。再加入兩勺剁椒,繼續炒出香味。

4,再加入少許老抽和一勺生抽炒出醬香味。

5,把醃好的帶魚放在一個深盤中,再將炒過的剁椒鋪在帶魚上面。

6,開水上鍋,蒸20分鐘就好。這樣做出的帶魚特別鮮香入味,比紅燒得還好吃。

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胡蘿蔔蒸雞肉

食材:雞腿、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、澱粉

1,雞腿剁成小塊,用清水浸泡半個小時,再清洗乾淨,瀝乾水分。

2,雞肉中加入鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、姜、蔥,抓拌均勻,醃製30分鐘。

3,醃好的雞肉挑出蔥和姜,再加入2勺澱粉鎖住雞肉的水分,抓拌均勻。

4,胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊。

5,將雞肉和胡蘿蔔放在一起拌勻,放在一個深盤中,開水上鍋,大火蒸20分鐘,關火燜3分鐘即可。

10道年夜飯蒸菜,一鍋蒸幾盤,簡單好做沒油煙,做飯不忙碌

清蒸蘿蔔肉夾

食材:蘿蔔、豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油、澱粉

1,蘿蔔去皮洗淨,切成薄片。

2,蘿蔔片開水下鍋,大火煮至斷生,撈出用涼水淘涼,再瀝乾水分備用。

3,豬肉絞成肉糜,加入蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉,沿著一個方向充分攪拌均勻。

4,把剩下的蘿蔔邊角料剁碎,也拌入肉糜中攪拌均勻。

5,蘿蔔片中夾入肉餡,用筷子壓平整。

6,把蘿蔔肉夾沿著一圈擺放在盤子裡,剩餘的蘿蔔片切成半圓,放在盤子中心位置擺個花型。

7,剩餘的肉餡放在最中間的位置,如果沒有肉餡了,也可以打一顆雞蛋。

8,開水上鍋,大火蒸15~20分鐘,熟透即可。

9,蒸好後把盤子裡面的水倒入鍋中,加入生抽、蠔油和香油燒開。

10,最後把湯汁澆在蘿蔔肉夾上美味即成。

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清蒸黃魚

食材:黃魚、姜、紅椒、青椒、鹽、料酒、蒸魚豉油、

1,黃魚處理乾淨,兩面切花刀。加入鹽、料酒、薑絲抓拌均勻,醃製30分鐘。

2,把醃好的黃魚放在魚盤中,開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。

3,出鍋後將盤子裡面的水倒掉,上面鋪上青紅椒絲,澆入熱油,再淋入蒸魚豉油,這道蒸黃魚就做好了。

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肉末蒸豆腐

食材:豆腐、豬肉、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油

1,豆腐切成片,豬肉剁成肉末,再準備一些薑末和蒜末。

2,熱鍋涼油,倒入薑末和蒜末小火炒出香味。

3,倒入肉末大火炒至表面變色,再加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽炒出醬香味。

4,將炒好的肉末放在豆腐上,開水上鍋,大火蒸8分鐘左右,出鍋撒些香蔥點綴一下即可。

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粉絲蒸娃娃菜

食材:娃娃菜、粉絲、剁椒、豆豉、蒜末、鹽、生抽

1,娃娃菜洗淨,切去頭部,豎著切成條擺放在盤中。

2,粉絲用溫水泡發。

3,熱鍋涼油,倒入蒜末小火炒香。再放入一勺剁椒、少許豆豉、一點點鹽、一勺生抽繼續炒香。然後再加入少許清水,大火煮開。

4,將炒好的剁椒豆豉放在娃娃菜上,開水上鍋,大火蒸8分鐘就好了。

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肉末蒸山藥

食材:山藥、豬肉、鹽、老抽、生抽、蠔油、姜、蔥

1,山藥去皮洗淨,切成滾刀塊,放在一個深碗中。

2,豬肉一小塊,洗淨後剁成肉末。

3,熱鍋涼油,倒入薑末和蔥末炒香。

4,倒入肉末炒出香味,再加入鹽、一點點老抽、一勺生抽、半勺炒出醬香味。

5,將炒好的肉末倒在山藥上面,開水上鍋,大火蒸20分鐘,山藥熟透即可。

6,出鍋撒些蔥花增香增色。

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糯米肉丸子

食材:豬肉、馬蹄、糯米、鹽、蔥、姜、老抽、生抽

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1,糯米提前浸泡至少4個小時,將糯米完全泡透,然後瀝乾水分備用。

2,豬肉剁成肉糜,加入鹽、老抽、生抽、蔥末、薑末充分攪拌均勻。馬蹄去皮切碎,拌入肉餡中豐富口感。

3,將肉糜團成丸子,放入泡好的糯米中滾一圈,表面沾滿糯米。

4,把糯米丸子擺放在盤中,開水上鍋,蒸30分鐘左右即可。

肉香和米香混合在一起,鮮香四溢,特別好吃。

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