March 5, 2021

廣東人煲羊肉湯就是好喝,配料簡單湯鮮營養

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今天來說說煲羊肉湯的技巧,我們廣東人喜歡喝湯,而且煲湯很有一套,煲出來的湯不僅好喝,而且營養豐富,喜歡喝湯的朋友可以試試,天冷了,可以常點煲羊肉湯給家人喝,溫補暖身。

廣東人煲羊肉湯就是好喝,配料簡單湯鮮營養,一次煲一大鍋不夠喝

食材準備:羊腿1只,蘿蔔1個,紅棗8個,蔥1小把,姜1塊,香菜1根,一小碗黃酒,料酒,開水,胡椒粉,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻羊腿也可以準備一塊羊肉,羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮,拿回家後再用小刀刮乾淨,邊刮邊用溫水沖洗,這樣能徹底清洗乾淨,清洗乾淨後再把羊腿砍稍微大一點的小塊,煲湯的羊肉不用砍太小,因為煲湯的時間比較久,羊肉砍小塊了容易煲太爛。

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第二步:羊腿砍好後,準備一個鍋,倒入一大勺清水,把砍好的羊肉放入鍋中,加入幾塊薑片,一個清洗乾淨的蔥結,最後淋入一點料酒,不用蓋鍋蓋,然後調大火燒開。

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第三步:水差不多煮開的時候會煮出很多浮末,為了容易清洗,我們可以先把這些浮末撇掉,水開後再煮3分鐘就可以了,關火把羊腿撈出來,然後再用溫水再把羊腿表面的雜質清水乾淨,焯過水的肉要用熱水或溫水清洗,如果直接用冷水洗的話,容易收緊肉質,煲出來口感不好。

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第四步:準備一個煲湯用的砂鍋,把洗乾淨的羊腿肉直接放到砂鍋中,接著再加入開水,我們記住一定要加入開水,這樣煲出來的湯才濃白,而且水一定要在這一步加足,中途加水影響口感不說還破壞營養哦,加好水之後,不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘。

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第五步:煲羊腿湯的時候,我們準備一個大一點的白蘿蔔,先把它的皮削掉,去皮後把根部切掉再切滾刀塊,蘿蔔切好先放一邊備用,再準備一小塊姜去皮洗淨後切片備用,最後準備8個紅棗,清洗乾淨把棗核去掉備用。

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第六步:待湯用大火煲了有20分鐘後,把準備好的薑片加進去,再倒一小碗的黃酒,黃酒能去腥騷味,還能增香,接著蓋上鍋蓋調小火煲半個小時。

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第七步:湯煲了有半個小時了,現在把蘿蔔加進去,紅棗也一起加進去,稍微給它攪動一下,調大火燒開。

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第八步:再次燒開後蓋上鍋蓋,調小火煲多半個小時,煲湯要用小火慢熬,這樣煲出來的湯味道好營養高。

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第九步:好了,時間到了,還沒打開鍋蓋就聞到一股濃香味了,現在打開鍋蓋,加入一點胡椒粉,加入適量的鹽調味,喜歡的還可以加點香菜,把它攪拌均勻就可以關火開喝了。

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這一鍋濃香味美的羊肉蘿蔔湯就煲好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣煲出來的羊肉湯鮮甜奶白,不腥不騷,配點蘿蔔滋潤不上火,喝上一碗,從裡到外都暖烘烘的哦。

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