June 23, 2021

做辣椒油時多做一步,辣椒油想不好吃都難

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做辣椒油時,一定不要直接潑熱油,多做一步,辣椒油想不好吃都難

分享一個超好吃的辣椒油做法,希望大家在家也能做出比火鍋店還要香的辣椒油。

製作辣椒油

【準備材料】

辣椒粉、花生油、香菜、蔥、白糖、食鹽、八角、胡椒粉、大蒜、小茴香、香葉、桂皮。

【具體步驟】

做辣椒油時,一定不要直接潑熱油,多做一步,辣椒油想不好吃都難

第一步:購買中辣或者微辣的辣椒粉,把辣椒粉倒入碗中,放入一勺白糖用來提鮮,再加入一勺食鹽,一點胡椒粉,一起攪拌均勻。

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第二步:在攪拌均勻的辣椒面裡少量多次地加入溫水,不要一下子倒太多,每次都加入一點點,然後慢慢攪拌,直到辣椒粉比較濕潤,變成糊狀可以了。

做辣椒油時,一定不要直接潑熱油,多做一步,辣椒油想不好吃都難

第三步:把洗乾淨的大蔥、生薑、香菜、大蒜切好放在盤中備用。倒入大量的花生油,冷油的時候放入蔥薑蒜和香菜,中小火慢慢炸,炸到半乾的狀態,把花椒、小茴香、香葉,八角,桂皮倒進去,然後繼續炸,等所有的佐料變成金黃色,可以把這些佐料撈出來扔掉,把香油先裝在碗裡。

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第四步:把鍋裡的水分燒乾,不要加任何東西,把花生倒進去翻炒,小火慢慢翻炒,直到花生髮出劈啪劈啪的聲音。顏色變成微微發黃,外表皮有些焦了就可以盛出來。

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第五步:把花生直接放入搗蒜罐搗碎,盡量把花生搗碎一點,這樣子花生的香味才能夠出來,然後加入到辣椒粉裡。

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第六步:取一個大碗,倒入花椒粉,加入適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻。最後,把剛剛做好的香油加熱到起泡,然後倒入大碗中讓花椒粉爆香,一大碗香氣撲鼻的辣椒油就完成了。

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好了,以上就是廚娘今天要跟大家分享的辣椒油做法!大家以後在家做辣椒油時,切記不要直接倒入熱油,可以增加一些佐料攪拌後再倒入熱油,這樣做出來的辣椒油想不好吃都難!如果你也喜歡這樣的做法,那就趕緊把文章收藏起來吧!

【廚娘小貼士】

1、往辣椒粉裡面加入食鹽是為了能讓辣椒面有味道,並且容易保存。

2、多次加入溫水是為了讓辣椒面吸收水分,這樣子淋上熱油的時候,辣椒粉就不會被熱油燒焦了。

3、在油炸佐料的時候,記得把佐料在冷油的狀態下入鍋,這樣能夠讓佐料香味更加容易融到熱油裡。

4、把熱油倒進辣椒粉裡面的時候要分兩次加,第一次倒入剛好沒過辣椒粉的熱油,然後拿筷子把熱油和辣椒粉攪拌均勻,之後把剩下的熱油全部倒進去,這樣子辣椒面的香味就會更濃。

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