June 23, 2021

蒸一盤好吃又好看的豆沙包,不放水不加糖

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早起一小時,蒸一盤好吃又好看的豆沙包,不放水不加糖,香軟誘人

南瓜豆沙包這個造型做起來也沒什麼難度,只需要一把小刀,或者其它的直形工具也可以。詳細的做法分享,喜歡的話就跟著做一做吧!還可以帶著孩子一起做,孩子們一定會很開心的!

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—-【南瓜豆沙包】—-

【需要的食材】:南瓜泥170g、全麥麵粉270g、酵母粉3g、豆沙餡適量、枸杞8粒;

吸引小朋友多吃麵食的好方法之一就是把麵食做得可愛一些,南瓜造型本身就很誘人,再加上南瓜泥獨特的香甜和柔軟口感,想不愛都難!

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步驟1:南瓜去皮切成薄一點的小塊,碼到盤子裡,放到蒸鍋裡蒸熟;

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步驟2:取170g南瓜泥放到小盆裡,加上酵母粉,用筷子攪拌均勻。這種長南瓜含水量很大,所以不需要單獨加水,酵母粉要被液體混合後才能激活,提前攪拌後會幫助酵母粉發揮作用;不過要注意酵母粉怕燙,這裡用的南瓜泥不能太熱。

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步驟3:倒入麵粉270g。我這裡用的是全麥麵粉,也可以換成普通的麵粉,另外由於不同南瓜泥的含水量和麵粉的吸水量都會有區別,所以在揉麵的過程中需要根據手感進行少許的調整;

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步驟4:先用筷子將小盆裡的南瓜泥和麵粉混合攪拌成絮狀;

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步驟5:再放到揉麵墊上揉成一個光滑的麵團,北方的饅頭一般會把麵揉得偏硬一些,南方的饅頭會偏軟一些。這裡用的是一次發酵法,又要做南瓜造型,所以麵團稍微硬一點會更好看。另外揉好的麵團一定是光滑有彈性,而且不會粘手;

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步驟6:將麵團搓長,再用刀切成等大的八個小段;

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步驟7:將切出來的小面段撒上乾麵粉,從切面按扁,再用擀麵杖擀成四周薄一些,中間厚一點的包子皮;

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步驟8:取一個包子皮,中間放上豆沙餡,我用的這個餡料是買的。豆沙餡最好乾一點,能成團,這樣比較好包,包出來的形狀也比較好看;

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步驟9:將包子皮的四周推起,包住豆沙餡球,收口處朝下,表面就形成了一個光滑的圓球形,一個小小的豆沙包就做好了;

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步驟10:依次做好豆沙包以後,再取一把小刀,用刀背在豆沙包上按壓出對稱的八條線(如上圖所示);

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步驟11:壓好線的豆沙包表面中間的位置再插一顆枸杞,擺在盤中,漂亮的南瓜造型豆沙包生胚就做好了,是不是很像呢?如果沒有枸杞,用葡萄乾或者把紅棗切成小條都可以代替枸杞。

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步驟12:把裝好南瓜豆沙包生胚的盤子放進蒸箱裡,通電後先使用發酵功能,35度發酵30分鐘,讓南瓜豆沙包的生胚在溫暖的環境裡得到充分的醒發。

如果沒有發酵箱,可以用蒸鍋放水燒至溫熱,再把豆沙包的生胚放到蒸屜裡,蓋上蓋,也能創造一個溫暖的發酵環境;

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步驟13:發酵結束後,南瓜豆沙包會比之前輕一些,稍微會胖一點,再啟動蒸的功能,100度蒸18分鐘,結束後再燜2分鐘,然後再打開蒸箱,顏色金黃,香甜美味的南瓜豆沙包就蒸好了。

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這樣的豆沙包好看又好吃,香甜美味,怎麼吃也吃不膩。雖然食材很常見,但是換了一個可愛的造型,對於孩子們來說,就會覺得更好吃。

掰開的豆沙包能夠看到香甜的豆沙餡,包子皮部分也很鬆軟,彈性非常好,雖然沒放水沒加糖,只是憑藉南瓜的香甜味就很好吃了,喜歡吃麵食的朋友一定要試試!

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