日常生活中，做得最多的就是餅了。發麵的死面的各種餅輪換著做。現在的時期，最好還是在家裡吃飯，不要出去，而且各種麵食中，都涉及到的麵粉和油這兩種材料，怎麼說還是自己在家做著放心。
隔三差五的我就會做餅吃，喜歡那種軟得像綢緞的油餅。做這樣的油餅一點不難，只要和好了麵團，其餘的就簡單了。
想要烙餅軟嫩不用，最簡單的辦法就是用半燙麵做。就是所用麵粉一半的量用開水燙過，另一半用冷水和，最後合在一起成團就行。和好的麵團不要著急操作，要餳到位。最後做成餅就是分分鐘的事情了。
今天分享一下我做的家常油餅的做法，軟軟嫩嫩的像綢緞般，口感筋道但還不會韌，就是冷了吃也是一樣不會硬。大人孩子都愛吃。
這個餅和麵用的是半燙麵，操作的時候會有點點粘手，注意用手粉來揉，簡單成型後，可以手塗點油來揉就好了。
來看看我的家常油餅的做法吧！
材料：麵粉300克，鹽和油適量。
做法：
1、麵粉備好，一半的麵粉開水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮，另一半用冷水攪成面絮。300克的麵粉，開水和冷水都大約用了100克左右。
2、最後把麵粉和成柔軟的麵團，麵團不會馬上被揉光，剛和成有點粗糙的麵團就行，餳一會兒再揉。
3、經過三餳三揉的麵團就會很光滑了，看上去很細膩，再餳一會兒，就直接接下來操作。
4、把麵團擀成大餅的樣子，塗上一層油，撒點鹽。如果想吃蔥香的就在這撒上蔥花，我經常做蔥香的，芝麻的，輪換著做。
5、捲起面卷，分成小塊，半燙麵的麵筋性很小，所以，擀餅什麼的很好操作。
6、把切好的面劑子直接壓扁，對角線向中間捏起後團圓，整理成小圓劑子，這樣操作的面劑子層次比較好。
7、然後再擀成薄一點大餅狀。麵團沒有筋度，容易粘，在擀的時候要不多放點手粉，要不就塗油，從麵餅中間向四周擀，比較好操作！
8、鍋燒熱，放油，大火，放入擀好的麵餅，迅速翻面，麵餅受熱後會鼓起，兩面變色就好了。
9、看翻面中的麵餅軟的如綢緞一樣，熟了也是這樣的，非常好吃！
小貼士：
半燙麵的油餅不像是放了酵母或者小蘇打的麵食餅，擀劑子的時候，餅可以擀得厚一點比較好吃，這種餅的劑子最好是擀得薄一點，烙餅的時候用大火，讓餅胚迅速受熱，麵粉裡的水分不會迅速蒸發，兩面翻動，餅熟了之後就會很軟。切記不要小火慢烙，這樣烙出來的餅會發硬口感不好！
