June 23, 2021

買香菇選大的還是選小的?牢記2要2不要

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香菇是我們經常要買的菜品,無論是用香菇給家人做一個菠菜香菇,或者做一道菌菇湯或者火鍋,美味的香菇都是不能缺少的。有時候我們做包子、餃子或者燒麥的時候,一般都會在裡面加上切碎的香菇丁,隨後再加上少許的雞蛋碎和胡蘿蔔丁,這樣就能做成美味的餡料了。但想要做出香菇鮮嫩還入味的口感,學會挑選香菇就是我們需要知道的第一個步驟。有的朋友會說,自己買香菇想買點鮮嫩的,那就挑小一些的會比較合適。而另外一部分朋友會選比較大的,原因是大香菇長得成熟並且看起來比較厚實,那麼這樣的香菇質量也更好一些。其實這些挑選方法都不太對,我們應該牢記“2要2不要”,這樣以後我們就不會買錯香菇了。

買香菇,選大的還是選小的? 牢記“2要2不要”,以後別再買錯了

買香菇牢記“2要2不要”,以後別再買錯了

2要

1、菌柄短而粗壯、側面看一下香菇非常肥厚的要

首先我們要知道香菇也是分等級的,分成一級到四級,而最好等級的香菇因為菌柄偏短一些,另外香菇看起來比較肥厚。尤其是我們將香菇翻到側面看一眼,如果香菇的傘蓋看起來特別飽滿的話就可以要這樣的香菇。

買香菇,選大的還是選小的? 牢記“2要2不要”,以後別再買錯了

2、菌蓋收縮的要

買香菇的時候,不要選擇特別大或者特別小的香菇,大的香菇雖然看起來外形比較好,菌蓋也會偏大,我們會感覺這樣的香菇炒菜更好吃。其實這樣的香菇容易長老,菌蓋收縮的香菇更新鮮一些。而菌蓋如果比較分散的話,這樣的香菇就比較老了。

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2不要

1、菌蓋帶著帶著菌斑的不要

我們可以看一下,新鮮的香菇是帶著一點絨毛一樣的物質,另外我們可以看到香菇的外表比較圓滑,摸起來也稍微有點水分。但如果香菇帶著很多的菌斑的話,這樣的香菇很有可能已經發霉了,這樣的香菇對我們沒有什麼益處,因此選香菇的時候別忘了仔細觀察菌菇的傘蓋部分,是不是帶著白色的斑點。

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2、亮黃色的不能要

我們看到的香菇一般都是黃褐色或者暗黃色的,這樣的香菇才是正常生長的香菇。而有的香菇為了看起來比較新鮮,有可能將香菇用硫磺熏過,這樣香菇就會變成亮黃的顏色。雖然看起來很不錯,但這樣的香菇清洗之後會脫色,並且聞著也沒有香菇本身的香味,帶著一股刺鼻的味道,這樣的香菇我們都需要留意的。

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