June 22, 2021

魚頭湯很多人做錯了,分享3個要點湯汁奶白無腥味

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魚頭湯很多人做錯了,難怪不好喝,分享3個要點,湯汁奶白無腥味
魚頭湯很多人做錯了,難怪不好喝,分享3個要點,湯汁奶白無腥味

魚頭湯營養豐富,高蛋白低脂肪,平時煲給老人孩子喝益智補腦、增強免疫力再好不過了!自己在家煲魚頭湯,做得不好腥味大孩子就不願意喝了,所以特地向飯店的大廚請教了魚頭豆腐湯的做法,大廚分享了3個要點,保准兒做出來的魚頭豆腐湯湯汁奶白無腥味。

【魚頭豆腐湯】

主要食材:魚頭1個,豆腐1塊,胡椒粉1茶匙,蒜苗1根,鹽適量,蔥、姜適量

【具體做法】

1、魚頭劈兩半,豆腐切塊,燉魚頭豆腐湯,我喜歡用老豆腐,吸收湯汁之後的豆腐湯汁飽滿,比嫩豆腐更好吃。鍋中倒油,油熱放入瀝乾水分的魚頭中火煎,放入蔥、姜煎至魚頭兩面金黃。魚頭煎過之後不僅僅去了腥味,煮出來的湯汁也是奶白色。

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2、煎好的魚頭加入開水,大火煮開繼續煮5分鐘,很快湯汁就會呈奶白色,接著放入豆腐大火煮開轉小火煮15分鐘。

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3、煮好的魚頭豆腐湯根據口味添加適量鹽調味,撒上蒜苗就可以出鍋了。

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這樣煮出來的魚頭豆腐湯,味道醇厚,鮮美無比無腥味,大人孩子都喜歡喝。如果小一些的寶寶,我們可以將魚湯過濾一下,確保沒有魚刺,再用魚湯來下麵條,或者煮粥、煮疙瘩湯都可以,如果孩子不喜歡吃魚,不放試試做魚頭湯吧!

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煮魚頭豆腐湯的要點:

一、魚頭煲之前一定要先煎一下,這樣魚頭湯才能是奶白色,而且沒有腥味;二、魚頭煎好之後放入開水燉,冷水會加重魚的腥味;三、燉魚頭湯只需要放點胡椒粉就可以了,千萬不要放花椒、八角等大料,否則燒出來的魚頭會有一股怪味。

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