豇豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，豇豆内部含有十分丰富的植物纤维，维生素C含量也很丰富，可以提高我们的消化能力，提高我们肠胃功能，夏天吃它对帮助肠道消化，缓解便秘有很好的帮助。除此之外夏天吃豇豆还有健脾利湿的作用，三伏天气候炎热，对于容易脾胃虚弱、食欲不振的人而言，吃点豇豆很有很好的缓解作用。豇豆的吃法也有很多，凉拌时最能保留豇豆口感和营养不流失的吃法，三伏天吃凉拌豇豆口感清凉爽脆，也很开胃。我们家隔三差五就会做一次，做一盘每回都被光盘。
豇豆也是豆角的一种，不管是凉拌还是清炒，也是建议要煮熟透了才吃，凉拌的时候需要焯水断生，但不要煮太长时间，以免豆角变软了会影响其脆嫩的口感。豇豆焯水时加点油和盐，这样色泽更翠绿，焯水好浸泡凉水，吃起来口感更爽脆。凉拌料汁根据个人喜好来调，喜欢酸辣多加醋和辣椒，夏天吃非常开胃下饭。7月，遇到这菜我必买，一斤不到2块钱，脾胃虚弱、食欲不振要多吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【凉拌豆角】
准备食材：豆角适量、小米椒2个、蒜头3瓣。
准备配料：一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和适量鸡精。
详细做法：
1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。
2、豆角摘成小段洗干净待用。因为比较嫩没有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。
3、准备凉拌的料汁，碗里加入大蒜和干辣椒，再加入一勺生抽、一勺蚝=蚝油、一小勺盐和少许鸡精。
4、将所有配料和食材搅拌均匀待用。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将豆角下锅煮2分钟，焯水煮至断生即可。捞出放入冰水里放凉，沥干水备用。
6、将沥干水的豆角装盘，倒入我们提前准备好的凉拌料汁，搅拌均匀。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌豆角就做好啦，这样做出来的豆角清香爽脆，搭配上蒜香浓郁的凉拌料汁一起吃，非常开胃好吃又下饭。大夏天没胃口的时候来上一盘这道凉拌豆角上桌，准能让你胃口大开。做简单还营养，焯水后拌一拌即可，上桌比肉菜更受欢迎，全家人都很爱吃这道菜，做一盘成本才2块钱，实惠又好吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豆角选购的时候选择嫩绿的，发黄变软的就是不新鲜了，嫩一些没有豆筋，吃起来口感更佳。
2、豇豆焯水煮熟透断生即可，不要煮太软了，以免影响其爽脆的口感。焯水的时候可以加入少许的油和盐，这样豆角的色泽更翠绿，看着更有食欲。
3、凉拌料汁的口味可以根据个人喜好来搭配，喜欢酸辣口的可以多加点醋和辣椒油，也是非常开胃下饭的。
