June 23, 2021

做油條時牢記別放酵母粉了,油條個個蓬鬆好吃

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油條是我們常吃的美味,一般早餐的時候用油條配上豆腐腦或者豆漿,全家人沒有不喜歡吃的。早餐的時候吃點饅頭包子之外,偶爾給家人變著花樣做點油條其實也頗受歡迎。我們自己在家做油條時,雖然做出來的外形差不多,但其實內部很多時候都是實心的,味道也不像外面那樣外酥裡軟,所以比起自己在家做油條,有的朋友還是選擇買點油條吃。後來二姐問了下朋友的親戚大廚,大廚說做油條時候牢記不要放酵母粉,我們要牢記多加兩樣,這樣做出來的油條就能蓬鬆好吃了,下面我們來詳細說一下蓬鬆美味的油條的做法。

做油條時,牢記別放酵母粉了,大廚:多加兩樣,油條個個蓬鬆好吃

多加兩樣,油條個個蓬鬆好吃

【所需的食材】

主材:麵粉適量。

輔材:泡打粉、食鹽適量、小蘇打少許、食用油適量、雞蛋一個。

【開始做蓬鬆多孔的油條】

1、我們將麵粉放到和麵盆裡面之後,將一小勺的食鹽、小蘇打以及一點泡打粉都放進去,泡打粉的發酵效果更穩定而且起到很好的蓬鬆效果。而小蘇打在這裡帶著一點鹼味,讓油條的味道更好一些,另外也鞏固了泡打粉的發酵效果,這就是大廚告訴我們需要在裡面多加的兩樣。相比於用酵母粉來說,泡髮粉的發酵效果更好一些並且能讓做出來的油條蓬鬆多孔還美味,因此我們牢記應該用泡打粉和小蘇打代替酵母粉。當然我們在選擇酵母粉的時候,盡量選擇無鋁泡打粉,這樣的口感會更好一些。

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做油條時,牢記別放酵母粉了,大廚:多加兩樣,油條個個蓬鬆好吃

2、隨後我們在裡面加上一個雞蛋,做出來的油條會更香一些,另外我們加上一勺的食鹽。

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3、將麵團充分的揉好,做成一個大麵團的效果之後,我們需要發麵一個小時的時間,現在天氣稍微冷一些,放到溫暖的地方等待發麵即可。

做油條時,牢記別放酵母粉了,大廚:多加兩樣,油條個個蓬鬆好吃

4、將油條的麵團再次揉搓一下,然後分成幾個長條形狀的油條面,並且稍微拉長一些。

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5、將兩條的油條面輕輕的疊放在一起,隨後我們將油條面在中間用筷子按壓一下。

做油條時,牢記別放酵母粉了,大廚:多加兩樣,油條個個蓬鬆好吃

6、再次需要醒面十分鐘左右,接下來在鍋中加上適量的食用油,我們等油溫升高之後,將油條面放進去即可,能瞬間膨脹了很多倍。將油條炸到微微變色,並且用筷子翻動的時候捏著也很鬆軟的時候,我們就可以準備出鍋了。大家看下二姐做出來的炸油條的效果,是不是感覺還不錯呢?油條在下鍋之後,膨脹的體積要比原來多數倍以上,這樣才能做出蓬鬆多孔的油條。

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