June 23, 2021

制作好吃的花生酱只需这3个步骤,香气浓郁保存一年不坏

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花生酱,是花生油提取前的产物,质地细腻,尤其在做凉拌菜的时候,来上一勺花生酱,顿时觉得美味无比,在北方吃火锅时,花生酱更是“最佳伴侣”,是颇具营养价值的佐餐食品,前几天有粉丝问我,家人很喜欢吃花生酱,应该买什么牌子的才好吃?其实我个人推荐,不如自己动手做,我家已经好几年没买过花生酱了,步骤相当的简单,安全健康,成本又低,何乐而不为呢?

如何制作好吃的花生酱?只需这3个步骤,香气浓郁,保存一年不坏

想制作花生酱,除了要挑选颗粒饱满的花生,还要有两种家用电器,一个是烤箱,一个是破壁机,缺一不可,然后按照步骤操作,短时间就能得到一碗,香喷喷的花生酱,超市售卖的花生酱,质量参差不齐,零反式脂肪酸是商家骗人的把戏,配料表里添加剂众多,很多增香提鲜剂,赫然在列,长期给家人食用,非常的不健康。

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花生通过煎、炒、炸等简单加工制作后,即可直接食用,花生酱是在此基础上,通过压榨、研磨加工制成,色泽为黄褐色,质地细腻味美,一股浓浓的酱香味,更有丰富的营养物质,今天把花生酱的步骤分享一下,学会以后再也不用买了,建议收藏一下。

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花生酱

食材:花生

调味:花生油、食盐、白糖

工具:破壁机、烤箱


1、超市里买一斤干花生,要选颗粒大而饱满的,用清水冲洗一遍,控干多余的水分,千万不要浸泡。

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2、把花生放进烤箱,上下火都180度左右,无需预热,烤大约10分钟,直到烤出香味,花生变金黄色,取出来放凉。

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3、如图所示,花生烤到这种状态,用手一搓,外皮就可以掉落,一边上下翻动一边吹气,使所有花生皮都被吹走,烤到这种状态最佳。

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4、最后得到的是这种花生,看起来色泽焦黄,尝一尝香脆可口,可以再次挑选一遍,将不饱满的花生剔除。

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5、将花生倒进料理机中,打2分钟左右,直到顺滑即可,然后每隔十来秒停一下,直到花生出油,仅有微小的颗粒状就行了。

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6、整个过程就是打打停停,刚开始是干燥的花生,非常容易,后期油脂会包裹刀片,需要用筷子拨拉一下。

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7、这个时候可以加,半碗花生油,3勺白糖(30克),小半勺食盐(3克),增加一点风味,再打就会顺畅多了,花生本身就会出油,至于花生油可加可不加。

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7、打完之后,可以装进容器中, 放在冰箱中冷藏保存,如果喜欢吃原味花生酱,可以省略白糖、食盐的步骤,刚打完超级香,忍不住偷吃了两口。

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技巧总结

1、花生的量不可少,至少一斤,不然打不起来,如果两斤的话,辅料翻倍即可。

2、添加的油脂,最好用花生油,如果用其他油也可以,但没有那种特殊的气味。

3、盐放1-3克就行,主要就是调调味,放多了效果不好。(白糖按个人口味)

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