May 9, 2021

油炸花生米不用守锅,一点点油就能做,粒粒香脆

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油炸花生米,一道很受欢迎的下酒小菜,家常又好吃。若是谁家老爸平日里喜欢小酌,那一碟油炸花生米是少不了的。正因为受欢迎,所以超市里的熟食区往往也会有油炸花生米在售卖。但总归,不如自己做的放心,起码用料放心。

不用明火的油炸花生米,不用守锅,一点点油就能做,粒粒香脆

自己在家炸花生米,总是要注意火候,一不留心,花生米就容易炸过了头,给它炸糊了。我家每个月也总会炸几次花生,原来总是在明火上用炒锅炸,现在学聪明了。因为家里有空气炸锅,用它也可以炸花生米,用油极少,而且炸的总是恰到好处,粒粒香脆。以前只会用空气炸锅炸鸡翅鸡米花之类的大众食品,看来只是浪费它了。现在空气炸锅非常普及了,家中有空气炸锅的小伙伴可以跟我学,用它炸花生米,不用守着锅,比明火操作简单省事儿还好吃。

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不用明火的油炸花生米,不用守锅,一点点油就能做,粒粒香脆

同样,用空炸来炸花生米,重点在温度及时间的设置。大家的空气炸锅的品牌不同,可能在火候上就有所差异,大家摸清它的脾气,就不会出差错了。我以我用的空气炸锅为例,来教大家用空气炸锅做省油省事儿版的炸花生米。想吃了随时炸一盘,特别方便。

不用明火的油炸花生米,不用守锅,一点点油就能做,粒粒香脆

【空气炸锅版炸花生米】

【食材】:生花生米1碗、油1/3汤匙-1/2汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、先来说说食材的选择。生花生米大体上分为大粒花生米和小粒花生米,大粒花生米适合水煮后凉拌,小粒花生米适合做油炸花生米,所以,我们要选择小粒花生米。提前清洗干净之后晾干。

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2、把花生米用一点点食用油拌匀,我是把花生米放进空气炸锅的炸篮中,然后淋入一点点油,拿起炸篮颠几次就均匀了。大家需要注意的是,花生米在炸篮底部铺平一层基本就可以了,不要太厚,一是一次吃不完太多,二是铺厚了不容易炸熟炸均匀。

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3、然后把炸篮放进空气炸锅,盖上锅盖。我用的空气炸锅的锅盖是玻璃的,能看到整个的烹饪过程,这样方便观察食物的上色情况。

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4、我设置的温度是200度,时间是16分钟,当然,如果花生米用量比我少的话,时间就要相应缩短一些。

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5、期间可翻一次面可不翻,基本没什么影响,它上色很均匀。

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6、等听到空气炸锅中的花生发出细小的“噼啪”声时,花生米基本就炸好了,等时间结束,取下锅盖,就能看到一粒粒上色均匀偶尔有爆皮的花生米在那儿诱惑着你。

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7、趁热,撒上适量盐或是细砂糖,可盐可甜,随自己喜好。

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8、拿筷子迅速拌匀,然后晾凉,就可以装盘上桌了。晾凉的炸花生米吃起来才香香脆脆的。

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9、可以说,这样炸花生米,基本不怎么用油,也不用守着锅不停地翻炒,只要把温度和时间设置好,就等着享用吧!如果家中宴客,一盘不够时,可以用它接着炸,续菜很方便。不只可以炸花生米,炸鸡腿鸡翅鸡块儿薯条甚至烤红薯都没问题,如果再配上深煮锅,还可以用来涮火锅。

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