January 22, 2021

大虾教你咸香又酥脆的美味做法,吃上一口就会上瘾

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大虾别再白灼吃了,教你咸香又酥脆的美味做法,吃上一口就会上瘾

鲜嫩低脂的虾一直以来都十分受人们的欢迎,朋友聚餐,家庭聚会肯定少不了它,那鲜美的口感怎么吃也吃不腻,也是正在减肥的朋友的首选营养美味!想在家里就能做出好吃的虾吗?那么今天我就要和大家分享一道在家里就能做,大虾别再白灼吃了,教你咸香又酥脆的美味做法,吃上一口就会上瘾!

椒盐虾

大虾别再白灼吃了,教你咸香又酥脆的美味做法,吃上一口就会上瘾
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准备食材:

虾500g,葱1把,生姜1块,料酒1勺、花椒适量,淀粉2勺,蒜7瓣,油、盐适量。

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第一步:首先我们要处理好虾。准备一把小剪刀,把虾头部的虾须和它的额头刺都给剪掉,这样吃的时候就不会扎嘴了。

第二步:从虾的背部从下往上剪开,可以看到一条虾线,用牙签把虾线挑出来,然后把处理干净的虾放到水龙头下面冲洗。

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第三步:腌制虾。把清洗干净的虾放到一个碗里面,在碗里加入适量的料酒,几片姜片,2勺淀粉,用筷子搅拌均匀让它腌制十分钟左右。

第四步:腌制虾的期间炒好椒盐。取适量的花椒,洗净,把花椒的梗和花椒籽去掉,放进锅里面翻炒直至焦黄色后,把花椒倒出来碾碎。再在锅里倒入适量的盐,炒到盐的水分都完全蒸发,把碾碎的花椒倒进锅里一起翻炒,让它们搅拌均匀就完成了。(懒得自己动手制作椒盐的朋友可以直接去超市买罐装的椒盐也可以)

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第五步:葱和蒜瓣洗干净,葱切成葱花,蒜瓣剁成蒜末装碗备用。

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第六步:等虾腌制得差不多了的时候,在锅里倒入适量的油,等油7分热左右,把虾一只接着一只地放进锅里炸制,直到虾的两面金黄时,捞出油锅放在一旁备用。

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第七步:把炸虾的油倒出一些,只在锅里留足够炒菜的分量,接着放蒜末进去煸香。

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第八步:蒜香出来了以后,放炸好的虾和葱花进去翻炒一会儿,香喷喷的椒盐虾就可以装盘开吃啦。

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这道椒盐虾吃起来满嘴香酥咸香,它外面裹着的那层椒盐真的太得我心了,椒盐和虾怎么可以那么搭!推荐大家都在家里做一下这道菜,真的有饭店大厨做的感觉!

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烹饪小贴士:

1、虾一定要处理好,特别是我们今天做的这道菜是连着虾壳一起炸的,为了吃起来的口感更好,会扎嘴的虾须和很硬的虾头上面的刺需要剪掉才行。

2、椒盐可以买现成的,但是自己炒的话,刚刚出炉的椒盐咸香又新鲜和炸过了的香酥的虾搭配在一起味道更好。

3、炸虾时必须要把虾一只一只放进去,而不要一股脑倒进锅里,因为虾表面有淀粉,一起放可能会黏在一起,并且炸虾的时间不要太久,两面变金黄即可,炸太久的话虾的口感会变得很老,没有鲜嫩的感觉了。

4、做这道菜的时候不需要再放盐了,因为椒盐里面的盐已经足够调味了,再加盐可能会变得很咸。

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