January 22, 2021

芋头糕自家做比饭店做的还好吃,吃一次就念念不忘

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芋头糕我家三天两头的吃,比饭店做的还好吃,吃一次就念念不忘

每年秋冬季节正是香芋上市的季节,香芋中富含蛋白质、多种维生素以及矿物质,具有较高的营养价值。香芋有独特的香味,个人感觉比一般的小芋子要好吃。在香芋成熟的季节我会买几个放家里储存起来,想吃的时候拿一个做成目鱼香芋煲,或者芋头糕都是不错的选择。

芋头糕我家三天两头的吃,比饭店做的还好吃,吃一次就念念不忘

芋头糕咸香粉糯,风味独特,而且做法也特别的简单。主要食材有粘米粉、香芋、腊肠、虾米等,把全部食材经过混合炒制再蒸熟的一种糕状小吃,现在把我的做法分享给大家。

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原料

香芋750克,淀粉50克,粘米粉300克,香菇1把,腊肠3根,虾米1把。

调料

生抽2调羹,盐、白糖分别5克,胡椒粉、食用油各适量。

做法

芋头糕我家三天两头的吃,比饭店做的还好吃,吃一次就念念不忘

第一步:香芋洗净削去皮再擦成丝,全部擦好放碗里备用。

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第二步:干香菇提前浸泡30分钟,浸泡好后洗净切小丁,腊肠先切成四瓣再切成丁,全部切好放盘子里备用,同时准备一把虾米,也可以用虾仁。

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第三步:起锅烧油,放入腊肠丁、虾米、香菇丁大火炒一分钟,炒出它们的香味。

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第四步:然后倒入香芋丝大火炒一分钟,把它炒至断生,调入生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀,再关火放锅里备用。

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第五步:碗中倒入300克粘米粉,50克淀粉,倒入420克的清水用筷子充分搅拌均匀,边倒边搅拌。加淀粉是增加芋头糕的黏性,粉与水的比例是1:1.2。

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第六步:把它搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

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第七步:把米糊倒入锅里再用铲子充分的搅拌均匀。

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第八步:准备一个宽底圆形盘子,盘子里刷上一层食用油防粘,把炒好的芋丝糊倒入盘子里,手戴上一次性手套,把它压实压平整。

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第九步:然后放入蒸锅里,水开盖上盖子中火蒸30分钟。

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第十步:蒸熟后取出彻底放凉,然后用刀把它切小方块即可享受美食了。

芋头糕做好了,咸香粉糯,营养美味,有香菇的香、腊肠的咸香和香芋的香,即可当早餐也可以当点心食用,喜欢的朋友可以试试哈!

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1准备750克的香芋擦成丝,也可以用刀切成小丁,粉与水的比例是1:1.2,米糊别调太稀了否则不成形,蒸熟的芋头糕一定要放凉后再脱模切小块,刚蒸出来的芋头糕还是软的,这时候立即切会不成形的。

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2切成小块的芋头糕可以放入锅里油煎一下,把它煎至两面金黄口感会更好。

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