July 24, 2021

椰香浓郁的小餐包,在家做简单松软又拉丝

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1次发酵无需整形,椰香浓郁的小餐包,在家做简单松软又拉丝

夏天来了,天气一天比一天炎热,春天的时候,囤了好多面包粉,天气一热担心面粉会生虫,所以最近每天都给家人安排面包做早餐。夏季温度高,做早餐很方便,最近做的几款面包都是1次发酵的,简单容易操作。早上女儿说想吃餐包,利用家里囤货,做了一款快手小餐包,不到2小时就出炉了,真是太方便了。

1次发酵无需整形,椰香浓郁的小餐包,在家做简单松软又拉丝

很多小伙伴喜欢吃椰蓉做的面包,我家经常做小餐包,用椰蓉做小餐包简单方便,味椰香美味,全家都爱吃。小餐包是新手小白入门时必做的面包,因为它的制作简单,无需繁琐的整形,也不用两次发酵,简单地揉好面团,分割后揉圆,涨发后就可以烘烤,简单方便零失败,特别受新手小白欢迎。简单方便的小餐包上,撒上椰蓉,经过烘烤,做出来的成品椰香浓郁又拉丝,柔软细腻的组织,室温状态下放置三天,也可以松软无比。

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1次发酵无需整形,椰香浓郁的小餐包,在家做简单松软又拉丝

【椰蓉小面包】

所用食材:高筋面包粉310克,细砂糖45克,盐3克,全蛋液36克,水60克,牛奶100克,酵母4克,无盐黄油40克

表面装饰:全蛋液适量,椰蓉少许

正方形烤盘尺寸:18X18X6

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,黄油切成小粒软化备用。

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2、把食材里的原料除黄油外,全部放入厨师机桶里,启动厨师机把面团揉至光滑。

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3、加入软化的黄油粒,继续揉面,把黄油和面团混合揉匀。

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4、揉好的面团,用切面刀切下一小块,用手撑开检查面团状态,能拉出面膜即可。

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5、把揉好的面团取出,平均分成9等份,揉成圆形面团。

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6、把揉好的面团放入烤盘里,保鲜膜密封进行发酵(温度29度湿度80%)。

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7、发酵至面团1倍大,用手指轻轻按压,富有弹性,把面团表面刷蛋液撒上椰蓉,烤箱预热上下管175度。

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8、把烤盘放入烤箱中下层,表面上色后加盖锡纸,全程烘烤25分钟出炉。

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9、烤好以后立即取出,放在冷却架上散热放凉,椰香四溢的小餐包就做好了。

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10、吃不完的椰蓉小餐包,及时装袋密封,室温保存,3天内吃完。

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小贴士:

1、这款小餐包做法简单,只需1次发酵,揉面也不用揉至完全阶段,特别简单。

2、我用的正方形加高烤盘,没有的可以选择尺寸接近的烤盘。

3、烘烤的时间和温度,可以根据自家烤箱脾气适当调整。

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