June 23, 2021

广东人很爱吃的沙姜白切鸭,香味浓味道棒

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今天我们的主角就是鸭肉,在广东,鸭子除了用来做烧鸭之外,还有着其它各种各样的美味做法,其中白切沙姜鸭就是一道非常不错的家常菜。

广东人很爱吃的沙姜白切鸭,香味浓味道棒,看着就好吃

广东除了白切鸡之外,还有很多其它的白切菜,其中就包括白切鸭、白切狗等等,今天就给大家分享一道白切沙姜鸭的家常做法,这样做出来的鸭肉味道不错,又香又好吃,关键是做法也很简单,如果喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下。

广东人很爱吃的沙姜白切鸭,香味浓味道棒,看着就好吃

【白切沙姜鸭】

材料:鸭子、生姜、沙姜、葱、胡椒粒

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调料:盐、米酒、生抽、热油

【详细做法】

1.准备半只鸭子,清洗干净之后沥干水分,接着放入一勺盐,用盐把鸭子里里外外涂抹均匀,腌制30分钟左右。锅里放水烧开,放入生姜片、葱结、2勺米酒、一小把的胡椒粒,放一点胡椒粒主要是去腥增香,然后把鸭肉放进去,盖上锅盖,不要盖严实,留一条缝隙,最后开小火慢煮50分钟,一定要开最小的火慢慢煮熟,如果开大火做出来的鸭肉会很柴,最好就是保持水不开或者稍开。(鸭子用整只会比较好,因为我家人很多不在家,所以只用半只)

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2.趁着这个时间来准备一些香喷喷的蘸料,准备一块生姜、一块沙姜、一小把的葱白,先把它们切碎接着剁成末装入碗中,然后倒上热油,放入一勺生抽、适量的盐,把它们搅拌均匀备用,这个蘸料也可以根据自己口味增减。20-30分钟后,打开锅盖,把鸭肉翻个面,继续煮够50分钟,依然用最小的火。

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3.最小火煮了50分钟就可以关火出锅了,把鸭肉拿出来稍微放凉,接着把鸭肉斩件装盘,最后把做好的蘸料倒进去,蘸料也可以不倒进去只蘸着吃也行。另外煮好的鸭汤也可以不倒掉,可以用来泡面泡粉丝,也可以用来喝。这一道又香又好吃的沙姜白切鸭就算是做好了,味道很棒,喜欢的可以试一下。

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