June 23, 2021

芝麻燒餅這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多

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芝麻燒餅這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多,好吃不上火,太香了

芝麻燒餅是一個最普通的麵食,做法也比較簡單,對麵粉的要求也不高,揉麵也不用太久,用到的食材家庭必備,可以當早餐吃,熬一鍋稀飯,再來兩個小菜,就上燒餅,吃著非常舒坦。

芝麻燒餅這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多,好吃不上火,太香了

芝麻燒餅一直是我的最愛,每次都吃不夠,最愛吃外面一層芝麻,吃著香味濃郁,尤其是剛出鍋,外皮酥軟,裡面更暄軟,香噴噴的茴香味,吃完一個接著又吃一個,外面賣的油酥放得比較少,幾乎吃不到這種香味,吃著不過癮,還是自己做的料好,吃著更放心。今天給大家分享五香芝麻餅好吃的做法,食材簡單,看一眼就能學會,喜歡的朋友收藏起來,有空的時候一定要試一試。

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芝麻燒餅這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多,好吃不上火,太香了

【五香芝麻餅】

主要材料:麵粉300克,酵母2克,白糖5克,溫水170毫升,芝麻適量。

油酥:麵粉50克,茴香粉1勺,鹽適量,油適量。

【詳細做法】

第一步:首先準備300克普通麵粉放進盆裡,加入2克酵母,一勺白糖促進發酵,混合攪拌均勻。

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第二步:準備170毫升溫水,水的溫度不要超過40度,分次倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀。

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第三步:攪拌至沒有乾麵粉,然後下手和成軟硬適中的麵團,揉光滑蓋上蓋子醒面30分鐘。

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第四步:接下來我們做油酥,準備一勺小茴香放在鍋裡炒熟,然後用擀麵杖碾成碎面,碗中放入50克麵粉,把擀好的小茴香粉放進來,加入3克食用鹽,油燒熱倒進麵粉中攪拌成稀油酥備用。

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第五步:麵團發酵好取出放案板上,揉麵排出裡面的空氣,多揉一會表面光滑就可以了,把麵搓成長條。

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第六步:把麵擀成長方形大面片,厚度大約3~4毫米即可,再把做好的油酥淋在面片上,把油酥塗抹均勻。

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第七步:把麵片的一邊捲起來,卷的時候不要太緊。

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第八步:卷好後分成大小均勻的8份劑子。

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第九步:取其中的一個劑子,把兩頭捏合防止漏油酥。

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第十步:把所有的劑子兩頭捏合按扁。

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第十一步:小碗裡準備半碗清水,把劑子上下刷上清水,放在芝麻盤子裡裹上厚厚的芝麻,用手拍一拍芝麻粘的更牢一些。

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第十二步:把粘上芝麻的小餅用擀麵杖輕輕擀開,不要擀的太薄。

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第十三步:平底鍋開小火,刷上食用油,油可以多加一點。

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第十四步:把餅胚放進鍋裡,餅的上面也刷點油,蓋上鍋蓋,小火烙2分鐘。

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第十五步:小餅烙至地面微黃翻面烙另一面,多翻幾次,烙至兩面金黃,餅鼓起來就可以出鍋了。

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五香芝麻餅就做好了,簡單又好吃,咬一口外皮酥軟,裡面多層,出鍋後切開,裡面層次一層又一層,面皮擀的越薄餅的層越多。

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小柒說:

1、這個小餅用發酵粉,做出來的小餅吃著對腸胃有好處。

2、油酥盡量不要用花椒粉,花椒粉沒有小茴香的味香。

3、燒餅一次吃不完可以裝在保鮮袋裡,吃的時候再熱一下,皮恢復酥脆,可以夾雞蛋,肉非常好吃。

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