June 23, 2021

明日冬至這美味我每年都做,香甜軟糯寓意好

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12月21日是今年二十四節氣中的冬至節氣,也是一個傳統節日。冬至這天的節日美食花樣繁多,有餃子,有餛飩,有年糕…等等,在我家南方家家戶戶都會煮一鍋熱騰騰的湯圓。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓,象徵一家人團團圓圓,家庭和諧。與親人團聚在一起動手包湯圓,煮湯圓,是多麼美好的一件事情。

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自製的湯圓想像製作挺難得,其實做起來也不是件難事,自己做的湯圓軟糯香滑,放了什麼原料自己清清楚楚的,吃起來比買的放心太多。小時候的湯圓,都是自家包的,有芝麻、紅豆沙、花生等餡料的,無論現在的湯圓有多少新花樣,我個人還是最喜歡吃傳統的黑芝麻餡湯圓,煮熟後咬開一口,香甜滑糯的流沙黑芝麻便在嘴裡化開,真是讓人大呼過癮。

冬至大過年,祝福親愛噠友友們冬至快樂!

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【材料】:糯米粉160克、黑芝麻70克、白砂糖30克、豬油適量

【做法】:1、先用乾鍋小火炒製黑芝麻,芝麻顆粒變得飽滿,鍋裡有霹靂啪啦的聲音,黑芝麻就熟啦,然後和適量白糖一起放進料理機裡,打成芝麻粉備用;

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2、在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油,要徹底地拌勻揉透,像和麵似的,使原料相互粘在一起,然後搓成自己想要大小的小丸子(大約10克一個),團好後放入冰箱冷藏2個小時冷凍成型;

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3、適量糯米粉加溫水和成團,糯米粉開始會有小小的顆粒,別著急,水一點一點加,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成光滑的麵團。

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4、將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,中間用大拇指按成小碗形狀,放入芝麻餡,用虎口慢慢往上推面皮包住整個餡心,放在掌心中輕輕搓圓,團好後放少許糯米粉,滾動一下讓湯圓沾上一層薄薄的糯米粉;

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5、鍋裡燒水,水燒開後放入湯圓,用勺子輕輕地推動兩下,防止湯圓在煮的過程中黏連在一塊。

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6、轉中火煮至湯圓都浮起來就是熟了,用勺子去撈湯圓,連同湯一起盛入碗中,美味的黑芝麻湯圓即可享用。

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冬至佳節之際,吃熱騰騰又甜糯的湯圓,幸福感油然而生,滿滿的香甜,慢慢享用吧!

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【小提示】:

1、破壁機研磨黑芝麻成黑芝麻粉,黑芝麻會粘底,中間暫停,用勺子攪拌一下再次粉碎,打至粉狀的程度就好,過度攪拌會變成黑芝麻醬了。

2、黑芝麻餡全部捏好後,可以丟入冰箱冷凍成型,這樣後面會很好包,一次可以多包些,凍在冰箱裡慢慢用。

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