January 16, 2021

適合新手做的麵包,簡單0失敗鬆軟拉絲香甜細膩

適合新手做的麵包,簡單0失敗,鬆軟拉絲香甜細膩,比買的更好吃
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今天我們就來做一款早餐包,尤其是裡面添加了芋泥餡料,吃起來香軟誘人。芋泥也是自己做烹飪出來的,具體的做法可以看以前的內容。搭配這款早餐包,真的是非常契合,香味和質感都給我們一種極強的滿足感。適合新手做的麵包,簡單0失敗,鬆軟拉絲香甜細膩,比買的更好吃!

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我們可以一次多做一點,早上烤箱簡單回烤一下,就可以吃上特別美味的早餐美食啦!經典的早餐美味,吃起來香軟解饞,尤其餡料特別獨特,細膩更好吃!而且顏值很高,口感也很鬆軟。不但吃著美味,而且越看越精緻,保證讓你百吃不膩。


【芋泥早餐包】

製作配料:高粉300克低粉100克奶粉20克白糖35克雞蛋1個酵母4克清水200克鹽3克黃油25克

製作方法:

1、高筋麵粉和低筋麵粉混合倒入面桶中,再加入奶粉、白糖、先攪拌均勻。接著加入酵母、打入一個雞蛋。最後加入清水,麵粉的吸水性不同,液體預留10克左右,後面酌情增減;

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2、然後先開低速揉麵,看不見乾粉再轉到高速,揉至光滑的程度,停下機器檢查麵團,能拉出有韌性的厚膜就可以,再加入提前軟化的黃油、鹽,先低速再轉高速揉至麵團完全把黃油吸收了,麵團變得光滑,停下來再檢查麵團,能拉出薄而不易破的膜就可以;

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3、把揉好的麵團折疊出一個光面來,放在盆中進行一次醒發,溫度不要超過25度,濕度保持在75%左右。大約醒發45分鐘左右,手指沾麵粉按壓麵團,按下的麵團有緩慢回彈就可以;

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4、把麵團倒在面板上面進行分割,分成均勻的9等份或是12等份,再把每個麵團滾圓,密封醒發20分鐘左右;

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5、取第一個醒發好的麵團,用擀麵杖輕輕擀成中間稍厚邊緣稍薄的餅皮,準備提前做好的餡料,我這個是芋泥餡料,也可以換成其他的餡料,比如豆沙餡料,包入適量的芋泥餡料;

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6、像包包子一樣封好接口,其餘全部做好,放在舖有油紙的烤盤裡面,放在溫度35度、濕度75%的環境裡去發酵;

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7、發酵好的麵團,用手指輕輕按壓還能緩慢回彈就發酵好了,再在表面刷一層薄薄的全蛋液,撒適量的白芝麻;

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8、烤箱提前預熱,上火190,下火200,烤大約25分鐘左右,表面均勻上色差不多就好了;烤好的之後放在烤架上晾涼;

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9、個人特別喜歡這樣的小餐包,麵包體鬆軟拉絲,餡料細膩香甜,尤其是加了這樣的芋泥餡料,一口氣可以吃下3個,早餐吃的時候,在烤箱复烤5分鐘左右,或是微波爐叮幾分鐘,口感跟出爐的時候一樣,鬆軟好吃!

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