May 7, 2021

4款花生米做法,下酒與當做小零食都不錯你

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花生米是一種非常普通的食材,但卻是很多人吃飯時不可缺少的下酒菜。花生米的做法很多,今天蓉兒分享4道花生米的做法,下酒與當做小零食都不錯哦!

4款花生米做法,下酒與當做小零食都不錯,好吃不上火,家宴必備

┄【油炸花生米】┄

看似簡單的花生米炒起來還真是有點技巧的,油炸花生米,很多人第一步就錯了,學會這個技巧,又香又脆又下酒哦!下面我們就一起來看看吧!

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4款花生米做法,下酒與當做小零食都不錯,好吃不上火,家宴必備

花生是許多家庭中必備的休閒食品,尤其是炒了過後的花生,吃起來特別香脆,一般看劇嘮嗑都少不了它,花生除了能當作休閒小吃以外,還能作為一種下酒菜,也就是炒花生米。

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花生素有“長生果”的美稱,花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等,具有降血壓、降血脂的功效,對再生性貧血,糖尿病都能起到一定的輔助治療作用,同時花生醬中含有色氨酸,可以有助於改善睡眠。

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〖食材清單〗花生1碗、白酒1勺、菜籽油適量

〖 製作步驟〗

1、新鮮花生1碗,先給它清洗掉表面的灰塵,泡上3分鐘後撈出來晾乾水分;

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2、起鍋倒油,用菜籽油炒會更香,涼鍋涼油倒入花生米,然後用小火開始炒,這是花生米酥脆還不會炒糊的關鍵;

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3、炒花生米的時候鍋鏟千萬不要停,要一直不停的翻炒,這樣每一粒花生才能受熱均勻,翻炒5分鐘左右就能聽到鍋裡開始劈裡啪啦的響了,不要停繼續炒,直到鍋裡的聲音完全消失後,還能聞到濃濃的花生香味兒就可以關火了;

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4、趁熱淋上1勺白酒增香降溫,翻炒均勻後就可以出鍋了,這樣做出來的花生米更加的酥脆,完全不會發軟;

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5、裝入碗中後再加點鹽調味兒,拌勻後就是一盤兒香脆可口的下酒菜了,放涼以後口感更脆;

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吃不完的可以直接用袋子裝起來密封保存,平常除了用來做下酒菜以外,做涼拌菜、小炒菜、香辣蟹時放一勺都是滿口飄香。

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┄【水煮花生米】┄

水煮花生,做法簡單又好吃;

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花生在我們的生活中無處不在,烹飪方法多樣,其中最為簡單又美味的做法,不僅是酒桌上的常客,更是夏季夜市攤上必備的招牌涼菜,當屬水煮花生米了,一方面花生米這種美食價格比較親民、吃起來的味道也非常的好吃;另一個方面花生米的營養也十分豐富;

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很多人都說自己做出來的水煮花生不脆不入味兒,沒有外面賣的好吃,其實看似簡單的小菜點,但其實也需要積累一些經驗,需要懂得一些小技巧,怎麼煮花生米才白白胖胖,脆爽可口,你需要掌握以下的幾個小技巧,下面我們一起來學習吧!

〖食材清單〗新鮮花生1斤、蔥、姜、2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角、2塊桂皮、1把花椒

〖 製作步驟〗

1、新鮮花生1斤,這是我們家自己種的花生,顆粒比較飽滿,加水泡上2個小時,泡過的花生除了更容易入味兒以外,吃起來還會有脆脆的口感;

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2、泡過之後的花生變得鼓鼓的,水份更足;

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3、接著我們再來切點蔥段和薑片

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我們先把花生米倒入砂鍋中,然後加入清水,水量沫過花生就可以;

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4、現在來調味兒:2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒,薑片和蔥段也都加進來,蓋上大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘;

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5、煮好的花生先不急著倒鹵水,我們可以將它泡上2個小時幫助入味

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再撈出來就非常入味兒了,我們的水煮花生就做好了,做法簡單又好吃;

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口感鹹香脆爽,用來當作小零食、下酒菜、小鹹菜都超級好吃,而且煮熟後的花生特別容易消化易吸收,秋季養生可以多吃一些哦!

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┄【鹽焗花生】┄

說起花生平常我們做的最多就油炸、爆炒和水煮了,今兒咱們換個做法,吃起來香脆又可口,而且一滴油都不用加。嚐一口,花生米鹹香脆口,吃完以後還有一點回甘,一顆花生都能吃出這樣豐富的層次感。

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〖食材清單〗花生粒3斤、香料1份、生薑5片、鹽300克

〖 製作步驟〗

1、這是我們自己家種的花生,先清洗一遍,把裡面的灰塵都洗掉,然後撈出來放一旁;

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2、接著我們剝半頭大蒜,剝好後直接切片,再來切幾片生薑;

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3、然後開始準備香料,八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒還有小茴香;

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4、起鍋燒水,鍋裡的水煮開以後我們把花生米加進來,這時候把香料和生薑大蒜也一起加進來大火煮5分鐘;

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5、5分鐘後將花生米和香料都一起撈出來控干水分,一定要完全的控干哦;

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6、花生米晾乾以後我們來熱鍋,鍋裡也一定不要有水,接著我們往鍋裡加300克鹽,用中火給鹽升溫,也可以把手放在鹽上方去感受一下,有溫度後把花生米加進來翻炒;

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7、這時候轉中小火慢慢的炒,剛開始炒的時候每一顆花生上面都裹滿了鹽,不用著急,慢慢的炒,鹽粒最後會自己掉下來的;

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8、鍋裡的鹽也會慢慢的炒成黃色,到了這個階段還要繼續炒,直到鍋裡的花生米開始劈裡啪啦響就差不多了;

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9、花生上已經沒有了鹽變得非常的干淨,花生表面發白,還有一點點的焦黃色,鍋裡的鹽也已經炒成了咖啡色;

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10、這時候我們把火關掉,再用手來捏一下,花生米能輕鬆掉皮就炒好了,最後我們用漏勺把鹽篩去,裝盤後我們的鹽焗花生米就做好了。

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香香脆脆的聲音你們就可以感受到了,放涼後還會更加的酥脆哦!這個鹽焗花生不用一滴油也能鹹香酥脆,而且香料的味道都完全炒了進去,吃起來更入味兒,用來當小零食再合適不過了,炒過的鹽我們等到放涼後裝進罐子密封保存,下次還可以繼續使用哦!

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┄【糖霜花生】┄

糖霜花生絕對是很多人童年的回憶,那時候的零食種類沒有很多,很難吃到非常好吃的零食,所以吃上一頓糖霜花生是非常滿足的一件事情,吃進嘴裡全是糖霜甜甜的味道,嚼上一口花生又香又脆,外面還包裹著香甜的糖霜,一口一個吃的非常過癮。

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〖食材清單〗花生米350克、白糖150克、水50克

〖 製作步驟〗

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右,取出晾涼備用(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可);

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2、炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿;
3、當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火;

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4、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火;
5、趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可,一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠松脆。

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