June 23, 2021

最愛吃的小蛋糕,自製衛生用料放心實在太好吃了

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終於學會了孩子最愛吃的小蛋糕,自製衛生用料放心,實在太好吃了

在三餐中早餐是很關鍵的一餐,為此不能隨便。因為沒有吃早餐的孩子除了營養不足,上課也沒有足夠的精力去學習從而影響課業。

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在吃膩了傳統早餐之後,建議試試牛奶和烘焙的搭配。例如自己做些小蛋糕,在不懂的情況下可以試試這一種簡單的入門式蛋糕。它的做法相對簡單,但是口感和味道非常香醇好吃。

比起買的烘焙食品,自己做的可以把控好食材和自己喜歡的口味。在衛生方面更加安心,畢竟是孩子要吃的。

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煉乳抹茶小蛋糕

食材:低筋麵粉48克、玉米澱粉2克、玉米油45克、原味煉乳30克、冷藏雞蛋4個、細砂糖40克、抹茶粉3克

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烘焙步驟:

1、把所需要的低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉一起倒入篩網過篩,加入少許的玉米澱粉主要是降低低粉的一個筋度。如果沒有玉米澱粉可以直接使用低筋麵粉,此外抹茶粉最好選擇品質好一些的。

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2、把玉米油加熱至85度至90度,然後倒入混合粉中攪拌均勻。如果沒有溫度計,在油起波紋的時候基本上就到達溫度了。待麵糊溫度下降之後打入三個蛋黃,再加入一個全蛋。

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3、使用手動打蛋器攪打均勻,接著加入30克的原味煉乳繼續攪拌至融合。在攪拌的時候,使用“之”字型的手法避免畫圈起筋。

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4、接著開始打發蛋白,蛋白液高速打發幾下然後加入三分之一的細砂糖。繼續攪打至起紋理再加入三分之一,接著打發至濕性發泡加入最後的細砂糖繼續打發至提起有個小直角即可。

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5、打發蛋白如果呈現豆腐渣的感覺,那就是蛋白打發過度了。這一點要注意!把打發好的蛋白勺入三分之一至麵糊裡,翻拌均勻後倒入蛋白裡。

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6、把蛋糕糊和蛋白繼續翻拌均勻,在翻拌的時候注意手法避免消泡。

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7、把翻拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中,接著根據分量擠壓入紙託之中。把蛋糕糊分好之後,拿起烤盤輕輕震動幾下震出氣泡。震動的時候注意力度,避免紙托因為震動而走位。

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8、把烤箱提前預熱115度,上下火中層烤製45分鐘然後轉125度繼續烘烤20分鐘即可。蛋糕出爐後,放置晾架冷卻。最後根據自己的喜好,烙上喜歡的圖案。

地主小貼士:

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1、每個人的烤箱溫度特性都不一樣,時間與溫度鬚根據自己烤箱的特性進行適當的調整。

2、加入蛋黃攪拌​​時,要注意麵糊的溫度。

3、蛋白打發注意到位或者過度的問題

4、翻拌麵糊小心消泡

5、最後烘烤以低溫長時間來保持狀態

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