May 6, 2021

16步詳解,又一超好吃的家常拌麵

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16步詳解,又一超好吃的家常拌麵,20塊錢一家五口吃撐了

相對於湯麵條,我更喜歡在家裡給孩子做拌麵,拌麵口感豐富,不燙嘴,拌好的面放久了也不會糊在一起,隨便孩子慢慢吃,我是不會發火也不會著急的。

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16步詳解,又一超好吃的家常拌麵,20塊錢一家五口吃撐了

拌麵,我覺昨最“拉風”(知名度)的吃法是炸醬麵,最網紅的吃法是蔥油面,最簡易的吃法是飄香拌麵(芝麻醬拌麵,之前咱有分享過)。

當然,如果你要說老乾媽拌麵最簡單,我也是不會有意見滴~

畢竟吃法那麼多,我也說不完

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今天咱們來分享的這道拌麵,也算是炸醬麵,不過與傳統的炸醬麵相比,我將豬肉改用了雞腿肉代替,另外配以大量的香菇丁,葷素搭配,營養美味。

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比起豬肉,雞腿肉滑嫩不易發柴,且油脂少,也更適合孩子們;關鍵是雞腿價格便宜呀,算了下,我們一家五口,20多元便搞定了一餐,瞬間感覺自己很會當家,有木有?

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香菇雞肉醬麵

【食材】:雞腿2個、香菇7-8個、乾麵條500g

【配料】:生薑2片、大蒜5瓣、香蔥1-2根

【調料】:生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、甜麵醬、白糖

【做法】:

1、雞腿和香菇洗淨備用。

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2、雞腿去骨,去皮,去油脂

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(我實際操作中是有去皮的,不想去也可以不去)

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3、把雞腿肉切成小肉末,香菇切小丁。

再準備好薑末、蒜末、蔥末。

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4、鍋裡燒熱油,依次放入薑末、蒜末、一半的蔥末,炒出香味。

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5、倒入雞肉丁翻炒均勻。

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6、炒至雞肉丁完全變色後,加入一鍋鏟的生抽、少許老抽上色。

老抽主要是為了上色,根據喜好適當加一些就可以

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再加入一大勺的蠔油一起翻炒均勻。

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7、加入2大勺黃豆醬

我用的是海天的黃豆醬~

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8、加一大勺甜麵醬

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9、將肉末與醬一起翻炒均勻。

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10、加入全部的香菇丁和剩餘的蔥花。

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11、將所有食材一起翻炒均勻後,再加1撮白糖提鮮,適量鹽調味。

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12、根據香菇出水情況,加半碗-1碗清水,大火煮開,轉小火煮5分鐘左右。

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13、準備一碗澱粉水(1大勺澱粉+1碗清水攪拌均勻)

分三次淋入鍋中,每次待鍋裡湯汁濃稠後,再淋下一次。

分次勾芡,可以使得湯汁久放不分層,湯汁均勻的裹在面上,口感更佳哦~

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14、最後,收汁煮好,咱們的香菇肉醬就完成啦!

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15、把肉醬盛到大盆裡,再擦1-2根黃瓜絲,綠豆芽放入沸水中焯熟。

咱們的拌麵準備工作就完成了!

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16、鍋裡燒開水,煮好麵條。

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此步可在炒醬的同時完成!

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將煮熟的麵條撈入碗中。

向碗裡夾入黃瓜絲、綠豆芽,淋上肉醬,趁熱拌勻即可。

等不及拌好就想來一口,嘖嘖,太美味了~

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【寫在最後】:

1、同樣的做法,不想用雞腿肉的,可以用豬肉代替,但給孩子吃最好是後腿肉,不要用精瘦肉哦,以免發柴孩子不容易嚼爛。

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