June 22, 2021

冬季這樣燉一鍋好喝溫補,常喝還增強免疫力

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其實煲湯技巧很簡單的,我們廣東人要的是原汁原味,所以在搭配食材方面是最重要的,還有就是煲湯的火候要掌握好,今天我就跟大家分享一鍋燉湯,這鍋湯很適合冬季喝,好喝溫補,常喝還增強免疫力,做法還非常簡單。

廣東人燉湯就是好喝,冬季這樣燉一鍋好喝溫補,常喝還增強免疫力

食材準備:茶樹菇1小把、羊肚菌6個、蟲草花3克、花菇2朵,紅棗3個,烏雞腿1只,姜1小塊,料酒,鹽,清水等。

第一步:先準備一小把的茶樹菇、6個羊肚菌、3克蟲草花,花菇兩朵,3個紅棗,把這些藥材用清水浸泡軟,然後把它們清洗乾淨,把茶樹菇的老根剪掉,紅棗的核去掉,清洗淨後放入提前準備好的燉鍋中,再加入適量的清水,放一邊備用。

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第二步:接下來準備一個烏雞腿,把它清洗乾淨,如果油多的要把油剝掉,裡面的內臟也要剝乾淨,處理好後,再把烏雞腿砍成塊,然後冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片和少許的料酒,不用蓋鍋蓋,調大火燒開。

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第三步:烏雞腿燒開後,再煮兩分鐘,然後關火,把雞腿肉撈出來再用熱水沖洗一遍,把雞腿肉表面的雜質洗乾淨。

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第四步:洗乾淨的雞腿肉一起放到燉鍋中,再加入兩小片薑片,燉鍋中的水不要太滿,這樣燉的時候會溢出來的。

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第五步:把燉鍋的兩個蓋子蓋上,另外再準備一個大鍋,鍋中燒開水,把燉鍋放進去,再蓋上大鍋蓋,調大火隔水燉兩個小時,如果有配套的燉鍋,也一樣可以燉這一鍋湯的。

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第六步:湯燉得差不多了,打開大鍋蓋後,先別急著開燉鍋的蓋,等幾分鐘後再把燉鍋端出來,然後才打開燉鍋的蓋,調入適量的鹽攪拌一下就可以開喝了。

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這一鍋營養好喝的烏雞雜菌湯就燉好了,喜歡的朋友可以試一下,營養豐富味道獨特,湯濃鮮美又溫補,冬天天氣冷,學會了常給家人燉一鍋哦。

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【小貼士】:

1、燉湯,選用的食材一定要新鮮,就是乾的也要聞一下會不會有異味,新鮮的食材燉出來的湯味道才會好。

2、燉湯時間把握在兩個小時左右,因為是隔水燉,所以火候要足,湯才濃。

3、湯燉好後別急著開蓋,特別是燉參湯,關火後等幾分鐘再開蓋,這樣可以讓裡面的“氣”再冷凝成液體,變回湯,而且等幾分鐘再開蓋,湯不再滾,也不易溢出來燙傷自己。

4、燉湯不需要加其他調料,只需要加一點點鹽調味就行。

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