December 1, 2020
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寒冷的冬天在家做魚鍋很簡單,湯鮮味美

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寒冷的冬天,在家做魚鍋很簡單,湯鮮味美,營養又溫暖,太喜歡了

一到冬天就特別愛吃有湯水的溫暖飯菜,除了火鍋,就更愛魚鍋了

寒冷的冬天,在家做魚鍋很簡單,湯鮮味美,營養又溫暖,太喜歡了

愛吃烤魚鍋的人很多,很多人也會琢磨著在家做,把店食在家復刻食用,這一點無可厚非,但我們卻沒必要完全按照店食的來做,可以按照自己的口味和喜好予以改動,關於魚鍋,個人總覺得魚這麼好的東西,如果不能喝湯,就有些太過浪費了,外面的魚鍋子,魚湯過於油膩,我們是無法喝湯的,然而在家做,我們可以做出喝魚湯吃魚肉的魚鍋子,方法分享給大家,很是簡單,寒冷的冬天,多與家人吃,營養又養身。

【家常烤魚鍋】

食材:魚,麵粉,粉條,蔬菜,豆製品,菌菇等;豆瓣醬(郫縣豆瓣醬),蔥、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒;生抽,香蔥。

做法:

1、挑選自己喜歡的魚使用,盡量刺少肉厚的。鯉魚、草魚、鱸魚、羅非等都可以的。

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2、將魚處理乾淨,沖一下魚身表面,兩面拍上麵粉。魚身上拍麵粉,在煎烤時可以有效防粘,而且還可以增加湯汁的黏稠度,使湯汁口感飽滿,不寡淡。

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3、用來做魚鍋的配菜,我們可以準備很多自己喜歡吃的,像粉條啊、豆製品、菌菇等,很多可以涮火鍋吃的都可以使用,但也有不同的地方,吃烤魚鍋就不能再涮其它肉,比如牛、羊肉片,會使味道混雜,口感反而變差,還有就是我們在吃魚鍋的時候,豆芽和芹菜也是不錯的選擇,增加湯的鮮味與壓蓋魚的腥味,這也是與涮火鍋不同的地方。

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4、蔥、姜,花椒、大料、桂皮、辣椒,這些必備的調味料是要有的。不吃辣的辣椒整放,別弄破,湯和肉就不會辣。整放辣椒起到提鮮的作用。

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5、鍋中放油,小火慢煎,雙面煎定型。我用的煎烤一體鍋,有火力檔位,比較好控制,用灶火煎的要注意好火候,盡量小火慢煎,不要著急。

在煎烤魚這塊,需要注意一點,如果想要魚湯黏稠度高,湯汁更濃,達到外賣店的那種感覺,需要多放油,另外魚身上也要多拍些麵粉,魚也要多煎一段時間,使魚身兩面蛋白質徹底凝固,煎至金黃取出。

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6、想要湯汁清澈少油膩,能夠用來喝,那就少放油煎烤,另外魚身表面不要煎得太過,稍微定型即可。

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7、煎好的魚取出,利用鍋中的底油將黃豆醬炒出香味,吃辣鍋的,用郫縣豆瓣醬。

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8、鍋中加水,將各種調味料放進去,魚也放入,水量與魚身持平,粉條不容易爛,與魚一起放入。

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9、待湯水燒沸,陸續放入各種喜歡吃的蔬菜與豆製品等,就可以邊煮邊吃了哦。

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10、寒冷的冬天,一家人圍著一個魚鍋子,吃喝暢聊,熱火朝天,營養又溫暖。

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11、魚鍋中我最愛的,除了魚肉就是滑溜溜的粉條,鮮美的湯是不會放過的,我的魚湯是清香好喝的,一點不油膩。如果不想喝湯的,那就按我上面所說的,把它做成外賣那種油大湯稠的吧。

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1、粉條與粉絲都是魚鍋子中最讓人難忘的美味,喜歡什麼就加什麼吧。

2、豆製品,魚鍋子可以加凍豆腐、干豆腐皮,但個人覺得新鮮的滷水老豆腐與魚一起搭配,味道更好,把豆腐煮得非常膨膨、胖大的時候再吃,鮮美無比。千燉豆腐萬燉魚也就是這個概念,那麼魚鍋子也要把魚放在後面吃比較好哦。

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