December 5, 2020
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1碗糯米2根蓮藕,電飯鍋煮一煮香甜軟糯吃不夠

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1碗糯米2根蓮藕,電飯鍋煮一煮,香甜軟糯吃不夠,比買的好吃

1碗糯米2根蓮藕,電飯鍋煮一煮,香甜軟糯吃不夠,比買的好吃

蓮藕消食止瀉、清熱開胃,生食為寒性,煮熟為溫性,根據蓮藕品種的不同,做法也不同,七孔藕為面藕,口感比較粉糯,適合用來煲湯;九孔藕為白蓮藕,水分比較多,口感比較清脆,適合用來涼拌或者清炒。

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很久之前就想做紅糖糯米藕,可是一直沒買到紅面藕,而立冬後的白蓮藕雖然不如紅面藕粉糯,但是用來做糯米藕也是非常好吃的。平日里在小吃攤上買來的糯米藕不僅僅口感甜糯,色澤也是特別誘人,有一次忍不住問了賣藕的小姐姐,原來做糯米藕的時候除了紅糖,還可以加一些紅曲粉來增色,做出來的糯米藕就更加有食慾了!

【紅糖糯米藕】

主要食材:蓮藕2個,紅糖150克,糯米適量,蜂蜜50克,紅曲粉2克。

【具體做法】

1、準備兩節蓮藕,糯米提前用清水浸泡4個小時以上,準備一些紅糖、紅曲粉和蜂蜜,如果想做冰糖藕的話可以將紅糖的量減半,用冰糖來替換。

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2、選擇蓮藕的時候一定要選兩頭比較完整,沒有進淤泥的蓮藕,蓮藕去皮,將一頭切開一個蓋子,將浸泡好的糯米灌進去,不要壓太緊,煮的過程糯米還會膨脹。

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3、將切下來的蓋子用牙籤再封上,一定要確保不漏米哦!

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4、蓮藕放入鍋中,加入沒過蓮藕的清水,加入紅糖和紅曲粉。紅曲粉是純天然的色素,是紅曲粉打成的粉,可以放心使用,但是不宜放太多,否則會有苦味。

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5、我用的臻米電飯煲壓力鍋,用做菜的內膽,鍋就會自動識別為高壓鍋功能,選用豆筋功能就可以了。

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6、煮好的紅糖糯米藕排氣後會自動進入保溫狀態,加入一大勺蜂蜜,可以繼續保溫1-2個小時讓蓮藕入味,拔掉電源後繼續將蓮藕放在糖水中浸泡至涼透。

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浸泡一夜後的紅糖糯米藕軟糯香甜,非常入味,切開後淋上一些糖水,再撒上一些幹桂花,香氣撲鼻,比買的還好吃呢!

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【小貼士】

1、選擇個頭比較圓、比較直、外表沒有傷、兩頭完整沒有進淤泥的蓮藕。

2、如果想要做得像外面的蓮藕那樣黏稠,也可以大火將糖水收汁,收汁黏稠的狀態。

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