蓮藕消食止瀉、清熱開胃，生食為寒性，煮熟為溫性，根據蓮藕品種的不同，做法也不同，七孔藕為面藕，口感比較粉糯，適合用來煲湯；九孔藕為白蓮藕，水分比較多，口感比較清脆，適合用來涼拌或者清炒。

很久之前就想做紅糖糯米藕，可是一直沒買到紅面藕，而立冬後的白蓮藕雖然不如紅面藕粉糯，但是用來做糯米藕也是非常好吃的。平日里在小吃攤上買來的糯米藕不僅僅口感甜糯，色澤也是特別誘人，有一次忍不住問了賣藕的小姐姐，原來做糯米藕的時候除了紅糖，還可以加一些紅曲粉來增色，做出來的糯米藕就更加有食慾了！

【紅糖糯米藕】

主要食材：蓮藕2個，紅糖150克，糯米適量，蜂蜜50克，紅曲粉2克。

【具體做法】

1、準備兩節蓮藕，糯米提前用清水浸泡4個小時以上，準備一些紅糖、紅曲粉和蜂蜜，如果想做冰糖藕的話可以將紅糖的量減半，用冰糖來替換。

2、選擇蓮藕的時候一定要選兩頭比較完整，沒有進淤泥的蓮藕，蓮藕去皮，將一頭切開一個蓋子，將浸泡好的糯米灌進去，不要壓太緊，煮的過程糯米還會膨脹。

3、將切下來的蓋子用牙籤再封上，一定要確保不漏米哦！

4、蓮藕放入鍋中，加入沒過蓮藕的清水，加入紅糖和紅曲粉。紅曲粉是純天然的色素，是紅曲粉打成的粉，可以放心使用，但是不宜放太多，否則會有苦味。

5、我用的臻米電飯煲壓力鍋，用做菜的內膽，鍋就會自動識別為高壓鍋功能，選用豆筋功能就可以了。

6、煮好的紅糖糯米藕排氣後會自動進入保溫狀態，加入一大勺蜂蜜，可以繼續保溫1-2個小時讓蓮藕入味，拔掉電源後繼續將蓮藕放在糖水中浸泡至涼透。

浸泡一夜後的紅糖糯米藕軟糯香甜，非常入味，切開後淋上一些糖水，再撒上一些幹桂花，香氣撲鼻，比買的還好吃呢！

【小貼士】

1、選擇個頭比較圓、比較直、外表沒有傷、兩頭完整沒有進淤泥的蓮藕。

2、如果想要做得像外面的蓮藕那樣黏稠，也可以大火將糖水收汁，收汁黏稠的狀態。