December 5, 2020
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一個128層的烤餅是這樣做成的,酥鬆又醇香

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一個128層的烤餅是這樣做成的! 酥鬆又醇香,推薦給所有人

用油酥製作的麵點,加熱成熟後,起酥蓬鬆、口味醇香、色澤美觀,深受食客的喜愛。油酥現做現用,做法很簡單,碗內放入少許麵粉,倒入熱油,快速拌勻即可。用豬油做的油酥,麵點吃起來更加濃香。

這幾天我複制了《早餐中國》裡的128層烤餅,這一次做得非常成功,酥鬆又醇香,白口也能吃3個。接下來就把詳盡做法分享給小伙伴們,學會不開店就虧了。

一個128層的烤餅是這樣做成的! 酥鬆又醇香,推薦給所有人

千層烤餅

主要食材:油酥、麵粉

詳細製作步驟

1.我今天製作的油酥不能太稀,要粘稠一些更好。油酥做好之後,再拌入適量的干麵粉,直到油酥攪拌起來有阻力才可以。

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2.麵粉裡放一勺鹽,倒入一半涼水一半熱水,攪拌成面絮,然後揉成光滑的麵團。在麵團表面塗抹上一層食用油,放置30分鐘以上。最後放點食用油,可以增加麵團的延展性。

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3.30分鐘後,把麵團取出,不用揉它,直接分成3個大小均勻的面劑子。切記:面劑子不能太小,體積要大一些。

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4.取其中一個面劑子,輕柔幾下,在麵團中間整理出一個凹渦,放入油酥。

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5.接著把麵團封口。(如下圖)

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6.擀成長面皮。

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7.將其對折。

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8.再擀成長面皮。

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9.然後從一端捲起來後,再擀成長面皮。接下來就是重複動作了,捲起來,再擀長;擀長後,再捲起來。經過5-6次的重複動作,麵餅的層數就算沒有128層,也有100層了。

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10.最後把麵劑子擀成長方形。

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11.表面撒上白芝麻或黑芝麻。

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12.放入烤箱裡,先用180度烤20分鐘,再用200度烤15分鐘,即可。

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這樣製作出來的千層烤餅,既酥鬆又醇香,麵點師傅看了都豎起了大拇指,推薦給所有人。

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溫馨貼士:

因每個人買的烤箱性能不一樣,所以要根據自家烤箱的情況來調整時間和溫度。溫度調高後,要不時地觀察烤餅的情況,烤到表面金黃就可以。

油酥不能太稀,做好後,要加入麵粉進行調和。

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