用油酥製作的麵點，加熱成熟後，起酥蓬鬆、口味醇香、色澤美觀，深受食客的喜愛。油酥現做現用，做法很簡單，碗內放入少許麵粉，倒入熱油，快速拌勻即可。用豬油做的油酥，麵點吃起來更加濃香。

這幾天我複制了《早餐中國》裡的128層烤餅，這一次做得非常成功，酥鬆又醇香，白口也能吃3個。接下來就把詳盡做法分享給小伙伴們，學會不開店就虧了。

千層烤餅

主要食材：油酥、麵粉

詳細製作步驟

1.我今天製作的油酥不能太稀，要粘稠一些更好。油酥做好之後，再拌入適量的干麵粉，直到油酥攪拌起來有阻力才可以。

2.麵粉裡放一勺鹽，倒入一半涼水一半熱水，攪拌成面絮，然後揉成光滑的麵團。在麵團表面塗抹上一層食用油，放置30分鐘以上。最後放點食用油，可以增加麵團的延展性。

3.30分鐘後，把麵團取出，不用揉它，直接分成3個大小均勻的面劑子。切記：面劑子不能太小，體積要大一些。

4.取其中一個面劑子，輕柔幾下，在麵團中間整理出一個凹渦，放入油酥。

5.接著把麵團封口。（如下圖）

6.擀成長面皮。

7.將其對折。

8.再擀成長面皮。

9.然後從一端捲起來後，再擀成長面皮。接下來就是重複動作了，捲起來，再擀長；擀長後，再捲起來。經過5-6次的重複動作，麵餅的層數就算沒有128層，也有100層了。

10.最後把麵劑子擀成長方形。

11.表面撒上白芝麻或黑芝麻。

12.放入烤箱裡，先用180度烤20分鐘，再用200度烤15分鐘，即可。

這樣製作出來的千層烤餅，既酥鬆又醇香，麵點師傅看了都豎起了大拇指，推薦給所有人。

溫馨貼士：

因每個人買的烤箱性能不一樣，所以要根據自家烤箱的情況來調整時間和溫度。溫度調高後，要不時地觀察烤餅的情況，烤到表面金黃就可以。

油酥不能太稀，做好後，要加入麵粉進行調和。