November 27, 2020
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吃魚最愛的一個做法,不煎不炸7分鐘出鍋

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準備了一條鱸魚來和大家分享一個特色吃法,做法也是廣東人最愛之一,不過我在配料方面稍加了一點改動,味道更好,吃著更香,而且非常嫩滑漂亮,做來待客也非常不錯。

廣東人吃魚最愛的一個做法,不煎不炸7分鐘出鍋,嫩滑漂亮又好吃

食材準備:鱸魚1條,花椒5克,姜1塊,小米辣1個,料酒,鹽,澱粉,蒸魚豉油,蔥絲等。

詳細做法步驟如下:

第一步:鱸魚準備1條,很多朋友說鱸魚中要海鱸魚最好吃,但我們這邊沒有賣,我選的這條是淡水鱸魚,這種魚最大也就兩斤左右,大家盡量挑大的來,比較好吃;把鱸魚清洗乾淨瀝乾水分後,先把它的魚翅剪掉,接著把它的魚頭切下來,再從魚頭中間把它打開,然後把魚肉切成厚度相同的片。

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第二步:切好的魚片和魚頭放到大碗中,準備一塊姜去皮洗淨後切成薑絲,切好一起放到大碗中,再加上少許的料酒,加入5克左右的花椒,少許的鹽,一小勺澱粉,用手把它抓拌均勻,抓拌均勻後讓放一邊醃製10分鐘。

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第三步:準備一個大一點的平底盤子,把醃製好的魚塊擺入盤中,擺個孔雀開屏的形狀來,擺好後把碗中的材料也一起鋪到魚塊面上,然後準備一個小米辣,清洗乾淨後切圈,切好擺到每塊魚肉上,可做點綴也可增香去腥。

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第四步:魚塊擺好,準備一個大一點的鍋,鍋中燒開水,放入一個蒸架,然後把魚端進去放到蒸架上,蓋上鍋蓋,繼續大火蒸7分鐘,鱸魚塊切得不大塊,所以蒸的時間一定不能過長,蒸久了魚肉會老,口感味道都沒那麼好。

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第五步:時間一到就可以關火了,把魚端出來,準備一點蔥絲撒在魚塊面上,然後燒一點熱油澆上去,最後淋入少許的蒸魚豉油就可以上桌開吃了。

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這一道特色花椒蒸鱸魚就做好了,喜歡的朋友可以試一下,做法簡單,魚肉嫩滑鮮香沒一點腥味,每一塊魚肉都帶有一點點微辣,吃著更開胃好吃,如果不喜歡吃辣的朋友,也可以不加辣椒,直接這樣蒸也是非常好吃的。

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【小貼士】

1、鱸魚整條清蒸的話,時間要稍微長一點,也是8、9分鐘就可以了,這樣切塊蒸,7分鐘已經足夠。

2、加入花椒起到了一個去腥開胃的作用,當然如果不喜歡花椒味的朋友也可以選擇不加的,味道更清淡一點,也更能吃出魚肉鮮味,但加上花椒,真的別有一翻風味哦。

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