December 1, 2020
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掌握2個小技巧,在家也能做椰蓉小麵包

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分享一款椰蓉小麵包。

一碗麵粉,一包牛奶,掌握2個小技巧,在家也能做椰蓉小麵包

拉絲又好吃,又喧又軟。沒有麵包機照樣揉出筋膜,照樣做出拉絲效果非常好的小麵包,淡淡的一層椰蓉。吃起來淡淡的椰香味,淡淡甜甜的味。

一碗麵粉,一包牛奶,掌握2個小技巧,在家也能做椰蓉小麵包

下面風雨彩虹,就向大家介紹這款椰蓉小麵包。做法詳細講解給大家,望親們仔細閱讀。也給你的親人做一個這樣好吃又好看,淡淡的椰香味的一種小麵包。這就開始準備材料。

一碗麵粉,一包牛奶,掌握2個小技巧,在家也能做椰蓉小麵包
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製作材料:

高筋麵粉300克、雞蛋3個、椰蓉15克、酵母3克、糖15克、鹽2克、食用油20ml。

操作步驟:

1、我們首先來和麵,準備一個大碗,加入300克高筋麵粉。打入2個常溫下的雞蛋,一個蛋清,蛋黃留作刷蛋液用。雞蛋一定要常溫下的,否則影響酵母的發揮。加入3克酵母,2克鹽增加筋性。再加入15克糖促進發酵。兩個雞蛋再加一個蛋清的水分,大約120克。然後我們再用100ml的溫水和麵,邊加水邊攪拌。再加入20ml食用油,攪拌到一點沒有乾麵粉。

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2、現在把麵移到面板上,用手揉搓,像洗衣服一樣揉搓。一開始有點粘手粘面板,用刮板邊刮、邊揉、邊摔打。大約揉五分鐘左右,基本上就不太粘手了。揉十分左右鐘就不黏手了。繼續再揉搓到20分鐘左右,用手能拉出手套膜就可以了。這樣揉出的面,做出的麵包非常的拉絲,用手一掰開,一絲一絲的,就是費點事。

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3、揉好的面放在碗裡,蓋上保鮮膜或者是鍋蓋。醒發到兩倍大,大約需要30分鐘左右,現在天氣還是比較溫暖。親們要看醒發到兩倍大就可以。面醒發得非常好,蜂窩組織非常的緊密,也非常的蓬鬆。把麵拿出放在面板上,揉搓排除空氣,盡量把空氣排出乾淨。然後搓成長條,用刀切成六個均等的劑子。再把劑子翻轉往裡揉,揉圓揉光滑。用手整理一下,整理成麵包形狀。

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4、準備麵包模具把邊緣刷上油,這樣有利於脫模。把底部鋪上油紙,均勻擺上生坯,放在烤箱里二次醒發到兩倍大。這次醒發非常重要,只有醒發到兩倍大,烤出的麵包才能又喧又軟。準備一個盤放入15克椰蓉,把蛋黃用刷子打散。把生坯均勻刷上蛋黃液,在蛋黃液上面撒上一層薄薄的椰蓉。

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5、電烤箱提前預熱五分鐘,看電視管從紅到暗就達到了預熱的要求。上下電熱管全開,170°烤25分鐘。這只是我家烤箱的溫度,只能供親們參考。因為每家烤箱的品牌不一樣,它的溫度也是各有差異。時間到烤出爐,金黃誘人的,椰蓉小麵包就做好了。

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6、淡淡的一層椰蓉白白的。裡邊透著黃黃的金黃色,掰開一層一層的,非常的拉絲。又喧又軟,親們真的特別好吃。淡淡的椰香味、奶香味、還有甜甜的味道,我家孩子說特別好吃,喜歡的親們也做一個吧。

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椰蓉小麵包小貼士:

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1、雞蛋一定要常溫下的,否則影響酵母的發揮。

2、一開始揉麵有點粘手,揉一會就不黏手了,又有點耐心。

3、要揉出筋膜,這樣的面才能做出拉絲的麵包。

4、做好的生坯要醒發到兩倍大以後,再刷上蛋液撒上椰蓉。

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