December 1, 2021
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炒菠菜直接下锅可不行,省了关键1步,难怪不翠绿还有涩味

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炒菠菜,直接下锅可不行,省了关键1步,难怪不翠绿,还有涩味

买来的菠菜,大家一般习惯怎么烹饪,是做汤、凉拌还是炒制?我还是更喜欢炒着吃,孩子包括全家人都喜欢这做法,炒出来鲜香翠绿口感好,在满是肉菜的餐桌上特别突出,好吃又解腻,特别受欢迎。

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炒菠菜,直接下锅可不行,省了关键1步,难怪不翠绿,还有涩味

不过吃菠菜的时候,各位有没有发现一个问题,很多时候不知道为什么,炒出来的菠菜总是特别涩口,牙齿上麻麻的。其实炒菠菜,是不可以直接下油锅的,少了很关键的1步,难怪颜色不够翠绿,口感还很涩。

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【炒菠菜】

配方:菠菜、大蒜、盐、鸡精、清水、植物油

1、买回来的菠菜,我们将其腐烂、发黄、有虫眼的叶子摘掉,然后再将其根部切掉,最后将其清洗干净,切成段状。

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2、下面再把大蒜准备好,把大蒜切成蒜末备用,接下来肯定有很多人,都准备直接下锅炒了,其实完全不对的,这里的菠菜,还有一个关键的步骤,需要我们去做,那就是给菠菜焯水。

炒菠菜,直接下锅可不行,省了关键1步,难怪不翠绿,还有涩味

3、锅内倒水烧开,接着加上一勺盐,再来少许植物油,紧接着把菠菜倒进去,然后开始焯水,焯水的时间也不宜太长,20秒钟之后,就可以捞出来了。捞出来的菠菜,过一下凉水以后,完全控干水分备用,最好是攥干。

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4、下面我们就准备炒啦,锅内倒油烧热,加上蒜末爆香,紧接着放入菠菜开始不停翻炒,因为提前焯过水了,所以其实不用炒太久就熟了,炒到菠菜变软之后,我们加上适量的盐、鸡精来调味,随后即可出锅。

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菠菜其实很有营养的,而且对于老人和孩子来讲,多吃更有益处。现在的价格反正是挺贵的,如果不在乎的话,平时可以多买点,回家给全家人做做看。不仅仅是炒着吃好吃,就算是做汤也好喝,热乎乎的,暖胃暖心。

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注意事项:

炒菠菜之前,还要记得多做1步,那就是焯水。焯水是为了能够把其中的草酸给去除,吃起来就不会有涩味,还能够保持菠菜翠绿的颜色。

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