December 1, 2020
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教你做好吃又好看的大米鬆糕,不會失敗

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教你做好吃又好看的大米鬆糕,掌握正確方法,在家做幾乎不會失敗

有一些傳統的小點心,在自己小時候可是絕對的美食哦!很多到現在還讓自己念念不忘,畢竟有兒時的回憶吧!其實現在再仔細品嚐下,口感也很普通,可能當時的物質比較匱乏吧!但是很多傳統美食的做法,還是很值得借鑒的。

教你做好吃又好看的大米鬆糕,掌握正確方法,在家做幾乎不會失敗

比如我們今天就要做的大米鬆糕,它最大的特點就是鬆軟可口,甜蜜誘人。其實我們只要稍稍進行調整,就能夠做出更加適合當代的美食,即使再挑剔的人也會很喜歡的。教你做好吃又好看的大米鬆糕,掌握正確方法,在家做幾乎不會失敗!

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首先我們用紫薯進行配色,讓大米鬆糕的口感和顏值上升一個檔次。此外,我們還會在細節上進行優化,添加干桂花、蜂蜜之類的,讓我們充分享受甜蜜誘人的美食。做好之後還真得很好看,孩子也很喜歡吃。傳統糕點原來這麼好吃,顏值高味道鬆軟,層次豐富越看越喜歡!你也趕緊試一試吧。


【大米鬆糕】

製作配料:紫薯泥150克-160克粘米粉200克糯米粉100克糖粉80克清水適量

製作方法:

1、準備一個紫薯去皮,切成薄片,隔水蒸熟,然後趁熱壓碎成泥,放涼備用;

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2、大米粉,也就是粘米粉、糯米粉、糖粉過篩混合攪拌均勻,一分為二;

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3、把混合的粉類分在2個大碗中備用;大碗的粉類大概在202克左右。小碗的粉類大概在178克;

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4、取其中一個碗的粉類,分次少量地加入清水,拌成大顆粒的面疙瘩,然後再把麵疙瘩用手搓開;

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5、搓好的粉類用手一抓就能成團;

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6、然後成團的麵團一碰還能散開,這樣的麵團狀態就可以了;

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7、然後用漏網過濾一遍;

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8、另外一個碗的粉類加入大概150-160克的紫薯泥,搓均勻,最後的狀態跟白色粉類一樣;

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9、同樣過篩一遍;

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10、準備一個方形或是圓形的模具,鋪上一層錫紙,先把一半白色的粉類放進去,輕輕的攤平整,不可以用力壓;再加一半的紫色的粉類進去,輕輕攤平整;

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11、中間撒一層紅糖;

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12、再撒紫色粉類,最後鋪上白色粉類,輕輕攤平整即可;

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13、最後用刀劃成小塊;隔水蒸大約40分鐘左右;蒸的時候表面蓋上一層紗布,防止水蒸氣滴落下來;

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14、出爐以後,淋上桂花糖或是乾桂花,淋上蜂蜜。大米鬆糕也叫重陽糕,看著繁瑣,但是做起來其實很簡單,只要能控制好麵粉的水量和濕度,基本是零失敗的小糕點。口感鬆軟香甜,我做了2種顏色,如果嫌麻煩,一種顏色也是可以的,雙色的顏值高,也可以做夾心餡料的,比如紅豆沙,也是極美味的。

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【小貼士】

做好鬆糕最關鍵的是粉的濕度,過乾會影響口感,過濕會影響過篩。如果麵粉濕了可以加點乾粉,幹的話可以分次少量的加清水。

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