December 4, 2020
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新手做包子教你一個小訣竅,鬆軟白嫩多汁又好吃

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包子是我們最常見的麵食,也是早餐吃得比較多的一款家常美食,但是很多朋友在家嘗試自己做包子時會遇到各種問題,比如面沒發起來,做出來的包子硬硬的,調餡沒技巧,導致包子口感差等。

今天我們就來分享一個鮮肉包子的做法,只要掌握好一個實用小技巧,做出來的包子個個鬆軟白嫩,而且多汁又好吃,每咬一口都滿嘴流汁,香噴噴的超好吃。

新手做包子? 教你一個小訣竅,鬆軟白嫩多汁又好吃,咬一口滿嘴香

食材準備: 500克麵粉,250克溫水,15克白糖,5克酵母,300克豬肉末,30克清水,胡椒粉,蠔油,生抽,老抽,料酒,食用油,鹽,1勺澱粉,一把蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大碗,倒入250克的溫水,再加入15克的白糖,5克的酵母,然後用筷子給它攪拌均勻,把白糖和酵母攪化,融合在水中,水一定不能太熱,否則會把酵母燙死的,40度左右的溫水就差不多了。

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第二步:白糖酵母水化好後,取一個大盤,倒入500克的麵粉,然後把白糖酵母水慢慢淋入麵粉中,邊淋邊用筷子把它攪成絮狀,攪好後再用手揉麵,揉成軟硬適中的三光麵團就可以了,粉的干濕度不一樣,如果太乾就可以加點水,揉好後放在盤中,蓋上蓋子讓它醒發至兩倍大。

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第三步:發麵的時間我們來調肉餡,先切一小把蔥花,然後準備300克左右的豬肉末,加30克的清水,少許的胡椒粉、蠔油、生抽、一小勺的老抽、一點點料酒、適量的鹽、1勺澱粉,用筷子把它攪拌均勻,攪拌至汁水被肉餡全部吸進去之後,加入蔥花,激上點熱油,再次用筷子給它攪拌均勻後放一邊備用。

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第四步:麵團發至兩倍大後,拉開會看到滿滿的氣窩,這樣面就發好了,發麵的時間要看天氣來定,一般冷天發麵時間會長一點,想要快的話,可以在鍋中裝一點溫水,然後把麵團端進去,麵團別碰到水,蓋上鍋蓋醒面就很快了。

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第五步:在案板上撒一點乾麵粉,把醒發好的麵團拿出來排氣,像搓洗衣服一樣揉麵,揉十分鐘左右就差不多了,然後把麵團搓成長條,切成等量大小的小劑子,接著用手把每一個劑子摁壓扁,再用擀麵杖把它四周擀薄,中間要厚一點哦。

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第六步:包子皮擀好後,加入我們準備好的肉餡,能加多少就看你包包子的技術了,加好肉餡後再把它包起來,用食指和拇指從包子皮一邊開始一直折過來,拇指不要鬆開包子皮,一直拉著過來,直到折完一圈,包子就包好了。

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第七步:包好的包子用塊油紙墊著底部放到蒸架上,每一個包子之間要留點空隙,因為包子還會長大哦,做好的包子放到裝有清水的鍋中,但不要直接蒸,蓋上鍋蓋先讓它二次醒發15分鐘,二次醒發好後,包子就比較圓潤飽滿了。

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第八步:二次醒發好就可以蒸了,蓋上鍋蓋,直接調大火燒開,燒開後蒸15分鐘,15分鐘後關火,但不要急著開蓋先,讓包子在鍋中呆多3分鐘左右,然後再出鍋開吃。

新手做包子? 教你一個小訣竅,鬆軟白嫩多汁又好吃,咬一口滿嘴香

這一款鬆軟多汁的肉包子做好了,喜歡的朋友試一下,雪白飽滿,肉餡香嫩,雖然樣子丑了一點,但真材實料,比外面買的更香更好吃,每咬一口都流汁,連吃四五個都還想吃。

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