March 3, 2021

山藥別再煮著吃了,加半斤麵粉做出創意小油條

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《山藥大油條》

山藥別再煮著吃了,加半斤麵粉,做出創意小油條,學會能開店了

準備2根山藥,山藥中間切開,削掉山藥外皮。

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山藥水中洗淨,切成薄片狀,裝入大盤。

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鍋內加入涼水,放入山藥,大火燒開。

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蓋好鍋蓋,大火燒開,上氣蒸25分鐘。

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二十五分鐘以後,山藥趁熱端出。

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山藥快速倒入碗內,加入20克白糖。

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山藥擀杖搗碎成泥,不要有小顆粒。

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打入1個雞蛋,加入3克酵母,筷子攪拌均勻。

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加入200克麵粉,麵粉攪拌一下。

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麵粉攪拌成絮狀,揉成一個大麵團。

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加入10克熟油,塗抹均勻,放入保鮮膜。

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麵團保鮮膜包起,放入大盤,冰箱低溫發酵,或正常發酵1小時。

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第二天早上,麵團去除保鮮膜。

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案板倒入熟油,放入大麵團,不要揉麵,輕輕拍打。

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麵團整理成長條狀,切成長方形寬麵條。

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長方形麵條,兩兩疊起,擺放均勻。

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油條用筷子按壓,按壓成小油條,不用二次醒面。

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鍋底倒入植物油,燒至六成油溫,下入小油條。

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油條炸至飄起攪拌,小火慢炸3-5分鐘。

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炸至兩面金黃,撈出控油,裝入大盤。

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山藥小油條這做法,個個焦脆又香甜,比買的還好吃。

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